入手困難な食材です!

カリマンタン産 活け『天然マングローブ蟹』オス(L・700gUP×1匹)

商品説明

700gUPのオスのマングローブ蟹です。
家族やお客さまが驚く食材を探している方にお勧めです。 プーパッポンカレーやエビチリならぬ蟹チリを作れば南国旅行が味わえます。最後はやっぱり蟹の味噌汁・・・器からはみ出る迫力をお楽しみいただけることでしょう。GW中もお届け可能、着日指定もお受けできます。

身はみっしりと詰まっており、味は非常に濃厚で甘味強く、それでいてさっぱりしています。味噌はコク深く滑らか。様々な国で食されています。
うまいもんblog → ボルネオ島の活きたマングローブ蟹

※ガニ(鰓)は食べないようにしてください。
※マングローブ蟹は寒さに弱いので、調理時前に、氷水に10分ほど漬け、仮死状態にして下さい。活きたままでは蟹が暴れて手足がもげて旨味が逃げる場合が御座います。
※マングローブ蟹は、樹林地生息のため、藻と苔がついている場合がありますので流水でしっかりと洗ってください。甲羅裏側の足の付根部分は見落としがちなので、細かいところよく擦って洗い落としてください。
※輸送中に蟹が死ぬリスクがありますが、動かない蟹でも臭いがなければ大丈夫です。但し、直ぐに料理してください。
※配送が2日以上かかる地域には発送できません。ご了承ください。

目利きの一押し

これは氷締めにして、蒸すだけです。オスは内子はないですが、サイズが大きいので身は充実しています。ワタリガニ的な甘い身と蟹味噌は本当に美味しいです。甲羅酒もお薦めです。
萩原 章史

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配送 ヤマト運輸

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価格8,370円(税込)

販売期間:4/19 00:00 ~ 8/21 00:00

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  • 商品画像はイメージです。

店舗からのお知らせ(合同会社 武石)

  • 1997年会社設立以来、事業全て本物志向の顧客に満足頂けるものを提供・貢献する事をモットーに経営して参りました。2014年より合同会社武石を設立し、食に関しても、養殖や養殖工場加工品でなく、安心で活きた本物の味・天然海産物を、消費者に再認識して頂き、売上の一部を産地の生物多様性を保存するNPO法人に寄付し、社会貢献して参ります。

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店舗 合同会社 武石
商品番号 T4268-S0007
セット内容 カリマンタン産 マングローブ蟹 オス×1匹(700g以上)
原材料名 カリマンタン産 マングローブ蟹
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消費期限 到着より1日(※到着後お早めにお召上がりください)
保存方法 常温(20℃前後で活かして下さい) ※商品到着後、1〜2日活かしておきたい場合は、15〜25℃の場所で保管して下さい。熱帯の蟹ですので15℃以下になると弱ってしまい25℃以上ですと暴れて自切する場合がございます。
出荷期間 4/24 ~ 8/31
販売情報 販売期間:4/19 00:00 ~ 8/21 00:00
  • 期日指定不可
  • 新鮮
  • 天然

【マングローブ蟹】
和名は、ノコギリガザミ、ドウマンガニ、エガニ等と呼ばれ、英名は別名マッドクラブと言われています。巨大なハサミ、強固な甲羅、綺麗なフォルムに圧倒されます。
日本よりも海外での需要が高く、主に東南アジアからオセアニア周辺の太平洋地域では、非常にポピュラーな食材です。中国・台湾・香港では、殻を割り炒め物としたり、そのまま蒸して食したり、マカオやタイでは殻ごと煮こんでカレーなどで楽しまれています。オーストラリアでは、丸ごと茹でてディップやレモンバターにつけて食べられ、パーティでひっぱりだこの人気食材です。現地漁師と直接契約し、マングローブ林周辺で捕獲した天然物を、毎週日本へ空輸しています。

お薦め調理法

マングローブクラブ酒蒸し

[材料] マングローブクラブ(1匹)、日本酒(180ml)、青ネギ(4〜5本)、生姜(1/3程度)
1、氷水を張ったボウルに蟹を10分ほど浸し仮死状態にします(いきなり蒸すと暴れて脚が取れ旨味が逃げます)
2、仮死状態になると手足がダラッと下がり動かなくなります。この状態で蟹全体を流水でブラシ等を使って綺麗に洗ってください。特に甲羅裏の手足付根はよく洗います。
3、洗ったら再度ボウルに流水に浸します。手の付け根の鰓の中やお腹のふんどしもめくり流水で洗います。(マングローブ蟹は、この作業が味を左右します)
4、蒸篭に皿をいれ、青ネギと生姜を敷きそこに日本酒を180ml入れ蒸します。30分ほどで出来上がりです。皿に溜まった汁は、鍋にあけてそこに白飯と卵でおじやなどで頂いてください。
※活きたマングローブ蟹は攻撃的なため、調理中は指を切られないよう注意して下さい。

この商品の取扱い店舗

合同会社 武石この店舗の商品一覧

天然ものにこだわり、昨今、日本では食べる機会が殆ど無いマングローブ蟹(ノコギリガザミ類)を活けで食卓にお届けし、天然の甘さ・旨みをご賞味頂けます。 当社では、酒蒸しを推奨しており、栗のような味がする事より、”マロンクラブ”と呼び、蟹の身は勿論、濃厚な蟹みそもご堪能頂けます。今まで食べた事のない味で一度食べたら癖になります。 酒蒸し以外に中華・パスタ・寿司・鍋など無限ですので美味しい食べ方を探求してみてください。海外では超高級グルメとして親しまれています。価値ある商品と自負しております。