鮮度にこだわりあり、本場の味わいを自宅で再現できます!

『大洗のアンコウ鍋セット』 3〜4人前 ※冷蔵

商品説明

大洗から、獲れたて新鮮なあんこう鍋をお送りします。魚忠では絶対に冷凍ものは使いません。さらに特製味噌は、初代の魚忠のじいさんが、漁師料理の「どぶ汁」を、一般の人に食べやすいよう鰹節、さば節を大量に使い、ご家庭でも簡単に美味しいあんこう鍋が作れるように考案したものです。あんこうのえら、皮、胃、身、とも(骨やひれなど)などに肝をお入れしてお届けいたします。

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【注意】
身は湯引いてあります。
生の身をご希望の場合はリクエスト欄にご記入ください。(あんこう鍋調理に慣れた方以外にはお勧めできません。)
肝は、時期により大きさが異なります。
海の状態により漁ができず入荷がないため、ご希望日にお届けできない場合がございますので、予めご了承頂きますようお願い致します。

目利きの一押し

鮟鱇(あんこう)のうまさの特徴は、何と言っても内臓やひれや皮だと私は思います。それぞれに味わいや食感が異なる7つ道具(トモ(肝)、鰭、ヌノ(卵巣)、柳肉(身肉、ホホ肉)、水袋(胃)、鰓、皮)の中でも特にあん肝はたっぷりと味わいたいものです。そこで、このセットは全体の身の量を減らし、代わりにあん肝他の部位を増量した、まさに大人のセットです。量的には3人でたっぷり、4人でちょうど良いくらいです。野菜も美味しくなりますが、先ずは7つ道具の個々の部位を確認しながら、鮟鱇(あんこう)を堪能してください。もちろん、最後は雑炊やうどんで締めくくりです。萩原 章史

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価格6,264円(税込)

販売期間:10/4 00:00 ~ 3/28 10:00

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店舗 近海鮮魚・魚忠商店
商品番号 T3639-S0016
セット内容 あんこう 約550g(身,皮,えらなど約500g+肝約50g)、秘伝の味噌ダレ
原材料名 国産天然鮟鱇、味噌ダレ
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消費期限 冷蔵保存で出荷日から3日間(お早目にお召し上がりください)
保存方法 冷蔵
出荷期間 10/11 ~ 3/31
販売情報 販売期間:10/4 00:00 ~ 3/28 10:00

鮟鱇は「東のアンコウ 西のフグ」と並び称される茨城県を代表する冬の味覚です。平たい魚体、大きな頭、巨大な口には鋭い歯が並ぶグロテスクな魚ですが、その味は淡白でコラーゲンたっぷり!女性にも人気です。
※出荷期間:11〜3月

お薦め調理法

生のあんこうをご希望の場合の調理について

通常は身は湯引き(あん肝は蒸し)してご用意しますが、 生をご希望の場合は、身もあん肝も生の状態です。
鍋にする際には、先に身を軽く湯引きしてアク抜きをした方がよいです。 または、生のまま肝を煎り、身を加えて「どぶ汁」にしてください。
ぬるぬるして扱いにくいものですので、慣れた方で無い場合は 湯引き済みのものの方がお勧めです。

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私ども魚忠は、茨城県大洗町で鮮魚店として商いをやらせていただいております。 魚屋といっても全国に沢山ございますが、私どもの店は前浜(前浜とは、大洗、那珂湊のことです)で獲れた魚介類を中心に、生鮮魚貝類・干物・鍋セットなどを販売しております。 当店のお客様の70%は料理人の方で、毎日4〜5回魚が入れ替わる新鮮さを信頼されていると自信を持っております。