海苔がうまいと味付けはシンプルが良い!

特に江戸中期以降の江戸食文化の典型の海苔は
日本人の味蕾にすごくアピールする!

大事なのは、漆黒の漆みたいな見た目じゃなくて、
少し赤味と緑が感じられ、繊維が細い柔らかいけど
ぱりっとした、儚い食感の海苔が良い!

そういう口溶けの良い、見た目じゃなくて、味と香りが大事!

ずっと佐賀の初摘み一等級の破れ海苔が一番と思っていたけど、
最近食べた、江戸前ちば海苔の黒の最高等級品と
青混ぜの方がうまい!
56歳にもなって、海苔の世界が変わった!

千葉の海苔の魅力について詳しくは → こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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主役じゃないかな・・・

でも、存在感がある脇役

単体だと魅力は発揮しきれず、

出汁やご飯や蕎麦と出会うと、その魅力はいかんなく発揮される!

タイラガイとの相性も良い!

千葉の海苔の魅力について詳しくは → こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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メカジキに塩コショウしてセモリナ小麦粉をまぶし
ガーリックオイルでソテーします。

添え物はアメーラとブロッコリー
二段の海苔弁に自家製梅干し

『もう、幼稚園に行く時間だぞ!』と息子の方を見たら、
図鑑の上にミカンの皮を口にいれた動物や恐竜が・・・(苦笑)
何でこんなこと思いつくかな・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今日は妻は忙しいので、昼食はお結び!とリクエスト
ご飯は須田さんのササニシキ

紅鮭は辛口 直火でじっくり焼く

梅干しは神社の御神木の梅の自家製

海苔は江戸前ちば海苔の黒の初摘みの最高等級品

ご飯を海苔で巻いて、つまみ食いしたけど、
人生で一番うまい海苔&ご飯かも・・・(感動)
やっぱり、海苔の魅力を最大にするのは、凄い米との出会いだな!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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もちろん、ふく刺しは当然ですが、
色々な料理がグレードアップします。

サッポロ○番味噌ラーメンだって、
千寿葱ふく葱と新たまとグリーンピースで別物

千寿葱、オレンジ白菜、インカのめざめ、ふく葱で味噌汁

お刺身は、羅臼の蝦夷バフンウニ、静岡のしらす、青森のヤリイカ
銀聖の塩いくら
飯がすすむ!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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『おとうさん たけねこごはんとやきとり おねがいします!』
茹でたてグリーンピースも乗せちゃいます!
軍鶏の手羽先は石釜ドームで13分くらい掛けて
じっくり焼きます。

うまそうだな・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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熱々、野菜たっぷり!

コショウや

唐辛子たっぷりで汗だく

もはや単なるラーメンと呼ぶには

別の価値感・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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天然とらふくのアラと羅臼昆布で取った出汁に
日本酒と塩と薄口醤油で味付けして、

下茹でした鹿児島の早掘り筍を合わせ、ご飯を炊きます。
指宿の蚕豆を茹でて、

天然とらふくに揚げる寸前に塩コショウして、
片栗粉をまぶして、グレープシードオイルで揚げて完成!

超マニアック幼稚園弁当!食べて来るかな・・・

下関 南風泊市場の酒井商店がお届けする
天然とらふぐは →こちらから

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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酒井商店から取寄せた身欠きからサク取りして、
真空チルドで数日寝かせて、

身皮、とうとうみ、湯引きにして
刺身を引いて完成!

フグ葱も活躍!
そして白子を焼く・・・

慣れたら、そう難しいことじゃないけど・・
ちょっとハードル高いかな!

下関 南風泊市場の酒井商店がお届けする
天然とらふぐと白子は →こちらから

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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息子は黒毛の熟成ラウンドステーキ
99gペロッと食べてしまった・・・

天然とらふく白子焼き
これは大人のご馳走

ぶくぶくしてきた!
食べごろだ!行くぞ〜

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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