息子は軍鶏の手羽元を丁寧にさばいて焼き鳥
『ぜんぶしおで、よんほんおねがいします!』

手羽元だから、そのまま焼けば良いと思ったのに、
ご丁寧に竹串を4本もってきた。。。

妻は寿司

江戸前の鮮度抜群のコチを捌いて、
北海道産の甘エビと一緒に握り寿司

コチ 良い感じで透き通っている・・
甘エビも抜群の鮮度!空輸ものだ!

私はどうしようかな・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ホウボウとカワハギのアラで取った出汁で グリーンピースご飯
どこで覚えてきたのか息子が「めっちゃおいしい!」だって・・
きっと幼稚園だろうな・・

白身魚のアラから丁寧に味を引き出した昆布出汁ベースの炊き込みご飯

木の芽をのせても素晴らしいけど、聖護院大根の分厚きむいた皮の糠漬けを刻んで、
醤油をひとたらしした漬物をのせても美味!

味噌汁はアサリの赤出汁 たっぷり畑の蕗の薹を刻んで入れるだけ。
これが最高にうまい!

ウルメイワシも美味しい・・・

こんなランチは店でも食べられないだろう・・へへへ
見た目はシンプルなご飯でも、唇がベタベタするくらい、
たっぷりのコラーゲン 身体も欲するご飯だ!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは。食文化スタッフの山城です。

こちらでもご案内しているとおり、
現在 春のうまか祭り を開催中です。

私もこのお得なチャンスを生かしてお買い物がしたいと思い
この2ヶ月間で計画的に5万円を目指してみることにしました。

 

1.今しか買えない季節物を味わいたい
天然ブリ 約1.2kg を先週末に買いました。


まずは刺身で。
鮮度抜群。臭みまったくなし。
尾の先の方の筋肉質なコリコリした部分が好きです。


そしてしゃぶしゃぶ。
半生くらいが美味しい。


翌日の夕飯のお椀はつみれ汁。
雪中軟白ねぎとつみれのみ。
しょうが多めで心も身体も温まる一品。


お弁当には照り焼き。


最後にかまは塩焼き。
日本酒が進む。

ブリフルコースを食べつくしました。大満足。

うまかの決済額は6,844円です。

 

2.常備品を大量購入しよう
夕飯後に焼酎を飲みながら海苔を食べるのが日課になっており、
1日数枚のペースでのりが消費されていきます。

ということで、佐賀県産 初摘み一等級 破れ海苔 20枚×2袋を6セットまとめ買いしました。

うまかの決済額は11,178円です。

 

3.お得品に手を伸ばそう
緑の一番星が半額セールだったので即購入。
定期購入の分は1回お休みにしました。


うまかの決済額は1,447円です。

 

ということで、うまか祭から開始1週間、
今のところ合計19,469円です。

5万円まであと3万円弱。つづく・・・

(by ㈱食文化 山城)

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ただいまうまいもんドットコムで 春のうまか祭り を開催中です。

キャンペーン期間中、うまいもんカードを使って
うまいもんドットコムでお買い物をされた方に
もれなくうまいもんポイントをキャッシュバックします。

【期間】
3/15(水)~5/12(金)

【キャッシュバックポイント】
5万円以上購入で 2,000P
3万円以上購入で 1,000P
2万円以上購入で  500P

もちろん通常のポイントもつきます。
期間も約2ヶ月あるのでいろいろ工夫してお得にお買い物ができます。

うまかカードはお申込みから2週間程度でご自宅に届きます。
今からのお申し込みでもキャンペーンには十分間に合います。

初年度年会費無料、2年目以降も1回以上利用すれば無料なので実質無料です。
また、今なら入会特典2000ポイントもついてきます。

他にも、うまかカード会員になると、数量限定商品の優先案内や
うまか会員様限定クーポンなど様々なお得な体験ができます。
ぜひこの機会に「うまかカード」にご登録ください。
http://www.umai-mon.com/info/umaka.html

(by ㈱食文化 山城)

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出張もあるので、全部は作れませんが、
出来る限り、4歳の息子の弁当を作っています。
先週、年少組としては、最後のお弁当(焼き鳥弁当)を作り、
数えたら、全部で101の弁当を息子に持たせたことになります。

毎朝、家族の色々な朝食を作りながら、
弁当も流れで仕上げますが、ぶっちゃけ、適当だけど、

ママたちの弁当には負けない!
出来合いのものは一切使わない!
もちろん化学調味料は使わない!
良い素材を使い、極力薄味(実際は塩と日本酒と醤油くらいしか調味料は使わない)
そんなことは考えています。
正確には数えていないけど、記憶をたどると、
息子が弁当を残してきたのは2回かな・・
体調が良くない時くらいで、いつも食べてきます。
『おとうさん べんとう ぴかぴか』と空の弁当箱を見せるのが、
息子の習慣です。

年中になったら、もっと量をふやしてあげないとな・・
101から選んだ、自薦のベスト5はこれだ!


かつ丼


松葉蟹炒飯


ぶり照り


鰻弁当


ステーキ丼

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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農水省のキャンペーンボーイになれるくらいご飯が好きです。
今朝はコシヒカリ 例の炊飯器が良い仕事してます。

納豆としらすと海苔で食べる!と言うので用意したら、
結局、ご飯が美味しいから、海苔にご飯をのせて食べてます。
『なっとうもしらすもいらない・・』生意気なこと言ってる・・

妻は久しぶりに野菜たっぷり味噌ラーメン これはうまい!
野菜だけで450g以上使っているので、これ一杯で野菜OKです。

私は葱と三つ葉と蕗の薹の蕎麦
蕗の薹 良い味と香りをだしてる・・・こういう熱々の蕎麦 美味しい!

■うまいもんドットコムのお米は→こちら
麺類は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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朝ご飯を作っていたら息子がやってきて、
『おとうさん おべんとうに やきとりいれてください』


ということで、軍鶏の手羽先を掃除して2本 


直火でじっくり炙ります。

梅干しのおむすび3つ
茹でたて蚕豆


こんな酒肴弁当になってしまった・・
焼いてから、調理ばさみで筋切りして、
骨も外れるようにしてあります。

完食してきました!
『おとうさん やきとり おいしかった!』だそうです。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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きつねうどん


茶漬け


鍋焼きうどん

私は羅臼昆布、鰹節・鯖節・伊吹いりこ、焼き干し
などを駆使して、様々な出汁を取ります。
一番、二番はもちろん、おでんの下拵えなどでは、
二番を取ったあとの出汁も使います。
最後は畑の肥やしです。

出汁さえあれば、そして良い素材があれば、
味付けが薄くても、シンプルでも、実に美味しい料理になります。
出汁をパワーアップしてくれる素材と、
出汁を吸ってパワーアップする素材
両方あって、実に楽しい味になります。

・料理は出汁から!伊吹いりこや羅臼昆布は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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我が家は1日と15日は赤いご飯なのですが、
息子が食べていなかったので、
お弁当のご飯にしました。

金胡麻と塩をフライパンで煎って、すり鉢で当たって、
おむすびにまぶします。
梅山豚のヒレ肉チャーシュー
茹でたての蚕豆とグリーンピース
『おとうさん きゅうり おねがいします』
というので、1本きゅうりを別添え
食べて来るかな・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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少量の日本酒をふりかけ、
ぐるっと醤油を回しかけ、15分ほど寝かして完成!

飛び魚は骨の入り方が少し変わっているから、
慣れないと捌きにくいかもしれないけど、

美味しくて、価格も安いから、おすすめの魚です。
海苔との相性も抜群で、青い魚なのに、澄んだ味わいが魅力あります。
血合い部分も癖が無く、非常にうまい!


今日は15日なので、赤いご飯 

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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