昆布森の毛蟹（第三話 大きな毛蟹）

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茹でた状態で900g近いですから、活では1kgクラスです。
見た目よりも重いのは、身の入りが良い証拠です。

色も黒っぽくなり、もう一息で黒毛蟹です。
準黒毛蟹なのは間違いないです。

見ただけで美味しいのがわかるはずです。
羽二重のような光沢　シンプルですが、こういう身質と味でないと駄目です。
いわゆる濃厚な味を毛蟹に求めること自体が間違いです。
蟹味噌が程よく濃厚で、このピュアな身を味噌に絡めて食べると絶品です。

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