大間の鮪の中落ちと駿河湾の釜揚げしらすのちらし寿司

真ん中に白く見えるのは、京都の鯵の中落ちです。
中骨からシャーベットスプーンで刮げとります。
鮪の中落ちには葱をちらし、
寿司飯の上には刻み大葉がたっぷりです。
今の時期の大間の鮪なので、脂控えめで、
赤身のさっぱりしたうまさの中落ちです。
佐賀の一番摘みの海苔と一緒にたべ続けられる、
とてもうまい！ちらし寿司です。

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