きつねうどん
茶漬け
鍋焼きうどん
私は羅臼昆布、鰹節・鯖節・伊吹いりこ、焼き干し
などを駆使して、様々な出汁を取ります。
一番、二番はもちろん、おでんの下拵えなどでは、
二番を取ったあとの出汁も使います。
最後は畑の肥やしです。
出汁さえあれば、そして良い素材があれば、
味付けが薄くても、シンプルでも、実に美味しい料理になります。
出汁をパワーアップしてくれる素材と、
出汁を吸ってパワーアップする素材
両方あって、実に楽しい味になります。
・料理は出汁から！伊吹いりこや羅臼昆布は→こちら