黒毛和牛のスジのスープ
比内地鶏と青森シャモロックと長野の軍鶏で取ったスープ
この2種類のスープで牛タンをじっくり煮て、
金時人参と2種類のマッシュルームと玉葱を加えて、
さらに煮て、フォンドボーを足して煮詰めていきます。

塩コショウとトマトペーストで味を調整して、完成は近い!
様々な野菜や骨や肉から溢れ出た滋味は半端じゃない!
この牛タン とてもうまい!

→ 米国産 アンガス牛の牛タン
『1本まるごと!分厚いタンステーキとタン先、根本』

(㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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