辺銀食堂の激辛ラー油をよく使います。

麻婆ラーメンの肉は梅山豚、豆腐は只管豆腐、葱は必ず上質なもの

酸辣湯麺 何故か聖護院大根を大量に使い、卵はこだわりのもの
今日は田子たまご村のいとしのきみ

辛さの基準
「これ以上辛くすると、麺が啜れない!つまり、咽せる一歩手前で香辛料は止める!」

季節に関係なく、良い汗かけます!(笑)

(㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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