宮古の荒巻鮭の寒風干し

震災以来、久しぶりに食べました。
生ハムのような身質で塩も控えめ。

味は強すぎず、弱すぎず、食べ続けたくなる味です。
焼くと年輪のような身が割れて、不思議な感じです。

一枚一枚の身がまるで厚い花びらのようになります。
ご飯がすすむ宮古のソウルフードです。
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