01萩原社長ブログ」カテゴリーアーカイブ

先ずは一番出汁に酒と塩と少量の溜まり醤油で味付けして、
新玉葱のスライスを煮込み、トロトロで甘みを出したところに、
軍鶏の胸肉を叩いて入れて軽く火をとおし、
新玉葱の緑の部分を刻んで加え、卵(緑の一番星)でとじます。

添え物はブロッコリーとプチトマト
ご飯は須田さんの有機あきたこまち

これで不味いわけがない・・

でも、新学期になってから、お弁当をいつも残して来る・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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息子が小さく見えます・・
『重いよ。。』と文句を言っています。
そして食べる時は
『酸っぱいよ。。。』と文句を言って食べないです。

ところが不思議とお皿の晩白柚は減って行く・・
何となく食べちゃうみたい・・
不思議な5歳児

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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先ずは枝豆を茹で、
金胡麻と塩を煎ってからすり鉢で半殺しにして、
お結びにまぶし

漬け焼きのメカジキとプチトマト

フルーツはサクランボ

丁寧に作ったのに、結構、残してきた・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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毎朝、前日の夕食の時に出た生ゴミを畑に埋めます。

寒いと思ったら、池が凍っている・・

昨晩、骨付きの鶏のモモ肉を焼いたグリルパンをきれいに磨き

※もう、30年近く使っている・・・・

玄米と黒米と玄麦を合わせて、
一日浸水したものを炊き、取り分けてから、

次は息子の弁当だ!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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蛤を酒蒸しにして殻からはずし 筍は下茹でして
一番出汁に蛤の蒸し汁と薄口醤油と濃口醤油と日本酒と塩で味付けして、
筍を加えてご飯を炊きます。

炊きあがりに蛤と茹でたグリーンピースを投入して、良くまぜて完成!

鮭の寒風干しを焼いて

根菜類たっぷりの味噌汁を作って

酸茎を刻んで、おかず完成

妻いわく、ずっと食べ続けたい食事 だそうです。
確かに、うまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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葱茂の安藤さんから、極太の千寿葱が届きました。
立派!

予定を変更して鍋焼きうどん

白菜、しめじ、油揚げ、九条葱、揚げ玉、牛蒡、人参
三浦大根
それに卵(緑の一番星

伊吹いりこが効いた出汁が五臓六腑に沁み渡る!
厳寒期は、うまい野菜満載の鍋焼きうどんがご馳走!

今日は月次祭なので赤いご飯を炊いたから、
黄身を残して、ご飯にオン!

すごい濃厚な味・・・たまらん

千寿葱はやっぱりうまい!充実している!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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付け合わせはブロッコリーとトマト
それに茹でたてのグリーンピース

息子は幼稚園まで走って行くから
着く頃には、ぐちゃぐちゃになるかも・・・
食べて来るかな・・・(不安)

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ほうれん草は茹でておひたし 一番出汁で洗って仕上げます。

梅山豚のヒレ肉でチャーシュー これは定番

石川産の海鼠を塩で磨いて下拵え 最近、海鼠にはまっている・・うまい

鹿児島の釣り鯵は開きにして濃いめの塩水に浸してから網焼き うまい

JAトピア浜松のサラダオニオンを1玉
深谷葱、白菜、しめじを使った塩ラーメン

サラダオニオンの甘さかな・・いつもの塩ラーメンが味変!
美味しい!梅山豚のチャーシューも出来立てで最高!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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山の芋を摺り、蕎麦汁を二番出汁で薄めたもので伸ばして、とろろ汁完成!
畑の九条葱を刻み

糠床から聖護院大根の皮と人参と白菜(古漬け)を出して刻み
佐賀の海苔を用意して完成!

最近のマイブームはとろろ汁に大量の刻んだ糠漬けを乗せて食べること

とろろなのに良く噛むという不思議な食事になっちゃう・・
でも、これが本当にうまい!

他人にも食べさせてあげたい、目から鱗の美味!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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妻は麻婆ラーメンを所望
畑から摘んできた大量の九条葱が良い味を足してくれる!
只管豆腐もうまい

息子はシンプルな支那そば
チャーシューを仕込んでいるけど、間に合わない・・・
野菜だけの具だ

私は正月の賄いタンカレーのルーと蕎麦汁を合わせて、
カレーうどん
畑から摘んできた鷹ヶ峯葱(緑の部分)がうまい!
辛くてうまい!危うく汁を飲み干すところだった・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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