日別アーカイブ: 2017年12月2日


羅臼昆布と本枯れ節(血合い抜き)で取った一番出汁で
丹波摂津の松茸と本しめじを炊いて、

漉した汁に日本酒で戻した干しホタテ貝柱と戻し汁を混ぜ、
エゾアワビを蒸した汁を合わせ、

銀杏を入れてご飯を炊きました。

味付けは少量の塩と薄口醤油と濃口醤油だけですが、
あまりにも美味い!旨味成分の塊みたいなご飯

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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先ずは畑から九条葱の柔らかい部分だけを切ってきて、
大量の刻み葱を用意

生姜もたっぷり摺る

大きな鍋でお湯を沸かして
うどんを茹でる 泳いでいるように茹でる

大きな塗りの丼にうどん熱々状態で入れて
食べる器には刻み葱と烏骨鶏の卵2個

先ずは温玉で堪能して
次は生姜と葱と胡麻で食べ尽くす!

あ〜お腹がいっぱい!
下品な満足感というか・・・炭水化物に占領された感

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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