日別アーカイブ: 2018年1月5日


先ずは昆布水 奥井海生堂の羅臼昆布
次は伊吹いりこの下準備

昆布を出したところに
タイコウの本枯れ節血合い抜きを大量に入れて
アクを取って一番出汁!

一番出汁の残った材料に伊吹いりこなどを加え
二番出汁の準備
今日はちょっと昆布臭さが出てしまった・・
昆布を水に浸け過ぎた・・・反省

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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息子の好物の軍鶏の手羽先 良い感じで焼けている。
東芝の石釜ドーム
まだ、使い慣れていないけど、なかなか良い!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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