日別アーカイブ: 2018年1月8日

青山の紀ノ国屋本店で上質な切り落としを買って、
某牛丼屋的な味付けの牛丼の仕込み

牛肉が固まらないように、
丁寧に一枚一枚はがして、煮て行きます。

ウェットエイジングの上質なロースや肩ロースの霜降り肉
切り落としでも良い感じです。
砂糖はほとんど入れないで、
玉葱と牛肉の甘さで仕上げます。

凄くうまい!そして見た目よりずっと軽い仕上がり

平行して、明日の牛すじハヤシライスに添えるコールスローの準備!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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大量の野菜とハーブで4日間マリネして

石釜ドームで焼き上げました。

妻のリクエストです。

すごくうまい!
息子は何故か見向きもしない・・
ちょっと怖がっている感じもしないでもない・・
確かに鶏は恐竜チックだからな・・・

村越さんの青森シャモロックは →こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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