商品説明
月の輪熊の骨付きあばら肉の燻製です。薫香をしっかりとまとった熊肉は、塩味がきいていてジャーキーのようです。フライパンで温めたら、骨をばらして、しゃぶりついてください。歯で肉をむしりとり、じっくりと噛み続けると、じわじわと豊かな旨みが湧いてきます。
猟師が持ち込んできた熊が小型で、脂が少なかったことから燻製にしたそうです。熊肉に塩と砂糖をもみ込んで3日間ねかせます。味付けはこれだけ。その後、約2時間かけて燻製をしながら火を入れます。チップは北アメリカ原産の落葉樹「ヒッコリー」を使っています。「ヒッコリーは香りがよく癖がないので、素材を素直に生かしてくれるので好きです」と、店主の西澤芽久美さんは語ります。
※お届けは100gですが、骨も含まれるため可食部は多くありません。
※下処理を行っていますが、熊の毛が付着している可能性がございます。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
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| 店舗 | 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう |
|---|---|
| 商品番号 | M005-025-2-00033 |
| セット内容 | 蔓ききょう『月の輪熊スペアリブのスモーク』滋賀県産 1本（約100g） |
| 原材料名 | 月の輪熊スペアリブ（滋賀産）、食塩、砂糖 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から3か月（1か月以上目安） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
この商品の取扱い店舗
- 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょうこの店舗の商品一覧
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炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。
創業年：2009
代表者：西澤芽久美
