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国産うなぎの通販・お取り寄せ

お中元の贈り物やギフトに人気の高級国産うなぎをご紹介します

うまいもんの鰻

人気の国産うなぎの老舗・専門店の、
職人技が光る逸品をご紹介します

  • 田舎庵
  • 魚三
  • 浜名湖食品
  • うまいもんの鰻のこだわり

福岡県

田舎庵

硬そうな見た目とは違う、
ふっくらとした鰻は
濃厚で香ばしい通の味

焼きたての鰻蒲焼きにこだわります
発送当日に焼いたうなぎを冷蔵便でお取り寄せ!

昭和元年(1926年)創業、北九州屈指の鰻料理の名店「田舎庵」。
三代目主人、緒方弘さんの鰻にかける情熱と、どこにも負けない焼きの技術は、グルメ雑誌dancyuで度々特集が組まれるほどです。

田舎庵は天然鰻の仕入れにも強いですが、数が安定しているわけではないので、緒方さんが納得できる業者の養殖鰻を使います。

日本全国を探しまわり、志の高い養鰻家の育てたうなぎの中から厳選し、可能な限り、貴重な天然鰻に準ずると言えるような品質の養殖鰻を使います。

緒方さんが選ぶのは“ひね”と呼ばれる、生簀に入れてから1年半ほど育ったうなぎ。しかも「加温せず、過密飼育せず、過度に餌をやらずに時間をかけて育てたうなぎ」が条件です。
じっくり育てたうなぎの方が、当然、旨みもしっかりしています。

本物の鰻と、計算された鰻職人の技の集大成

うなぎは頭を付けたまま腹からさばき、香りに深みを出すために、うなぎの血は洗い流さず、冷蔵庫で白身を熟成させます。(うなぎの血には微毒がありますが、加熱すれば消えます)

国産うなぎ通販「田舎庵の蒲焼き」の商品画像

こだわりの仕込みと焼きで極上の蒲焼に仕立てる

田舎庵のうなぎ蒲焼きには、緒方さん独自の技が詰まっています。
西日本の直焼きと、蒸しを効かせる江戸前のいいとこ取りです。
熟成させた鰻に串をしっかり打ち、焼きの間は職人が付きっきりで、うなぎに徹底的に火を食べさせます。皮目の仕上がりで味が決まるからです

緒方さんオリジナルの焼き方で、うなぎを折り曲げたり、振動を与えたりするうちに、2層の皮目に切れ目が入り、ここからにじみ出るうなぎの脂を自在に操りながら、徹底的に地焼きします。

うなぎが一番旨くなる、ギリギリの瞬間を見極め、皮目の生臭さを切り、うなぎの血の濃厚さを活かすことで、旨味を最大限に引き出していきます。
さらに、焼きの途中で水をかけて蒸しを効かせることで、皮目はパリッと香ばしく、中の身はふっくらと仕上げていきます。

国産うなぎ通販「田舎庵」三代目主人 緒方 弘さんの画像

創業90年の鰻屋「田舎庵」三代目主人 緒方 弘さん

国産うなぎ通販。蒲焼きの調理画像。うなぎを綺麗な形に保つために、焼きながら金串を打つ

うなぎを綺麗な形に保つために、焼きながら金串を打つ

国産うなぎ通販。蒲焼きの調理画像。うなぎを折り曲げて焼くことで、皮の内側の脂とゼラチン質を溶かし出す

うなぎを折り曲げて焼くことで、皮の内側の脂とゼラチン質を溶かし出す

国産うなぎ通販「田舎庵の蒲焼き」の商品画像

うなぎの味を引き立てるタレにもこだわる

蒲焼きのタレに使用するのは、最高品質の超特選国産丸大豆の醤油。
そして、純米本みりん。ごまかしの効かない調味料だけです。

仕上げの段階になるとこのタレを柄杓でかけます。炭に落ちたうなぎの脂が、タレが落ちて立ち上る煙と一緒に再度うなぎを包みこみ、煙までもが、一層美味しく仕上げるための要素となります。

江戸前の鰻はせっかちな江戸っ子が、飲むように食べられるようにと、柔らかく蒸して仕上げますが、緒方さんの鰻はふかふかさとは無縁のしっかりとした歯ごたえ。
ガツンとくる濃厚な味わいは、柔な鰻を食べている人には違和感があるかもしれませんが、実に美味!各界の著名人も愛する最高の一品です。

うまいもん萩原の「田舎庵の鰻」実食ブログはこちらです

国産うなぎ通販「田舎庵のうな丼」の商品画像

オーブントースターで炙るだけで
名店のうなぎの味が蘇る!

田舎庵で出荷当日に焼いたうなぎ蒲焼きを冷蔵便で直送します。
温めはオーブントースターで表面の脂がじりじりとなるまで焼いてください。
炊きたてのご飯の上に蒲焼きを載せたら、名店の至福の味を楽しめます。

田舎庵自慢の「辛子明太子」「天然鰻 鰻茶漬け」とも同梱できます。

田舎庵の鰻を通販で購入する

うまいもんドットコムの
うなぎのこだわり

㈱食文化 代表 萩原章史の画像

㈱食文化 うまいもんドットコム主宰

萩原 章史

うまいもんブログを読む

鰻には色々な切り口がある

背開きで蒸しが入る江戸焼き、腹開きで蒸さない地焼き
東京、名古屋、京都、大阪など、各地で異なる鰻裂き包丁
包丁が違えば鰻の姿も違う

食べ方だって、酒肴の白焼き、ご飯の蒲焼き、蒸籠蒸し、串焼き…

天然鰻か養殖鰻か、はたまた輸入か国産か
国産にしても、養殖地は鹿児島か愛知か宮崎か静岡か…

大きい鰻か小さい鰻か、柔らかい身質の鰻かしっかりした鰻か

日常食の鰻、ご馳走の鰻
腹を膨らませる鰻、精力をつける強壮の鰻
男を元気にする鰻、女を美しくする鰻

鰻と一言で言っても、千差万別、古今東西 鰻は様々な顔を持つ

うまいもんドットコムの鰻は
年中食べる滋味豊かな日常食だ!

値段が高くなったとはいえ、鰻は法外に高いわけでもない
だから、毎月のようにEPAとDHAたっぷりの鰻は食べたい!
アミノ酸スコアも満点に近く、良質な脂と相性の良いビタミンA・D・E、さらにビタミンB群や亜鉛、鉄、カルシウムも豊富
ヌルヌルの皮もいい!
そして何と言っても、鰻は日本人の疲れた身体を、気から元気にしてくれる
最近は滅多に食べられないが、天然鰻は養殖鰻よりもうまい!
養殖でも大きく育った鰻がうまい!
鰻の稚魚(しらすうなぎ)が1尾で600円もする時代
大きく育てなければ、しらす原価比率が高いわけで
小さい鰻の味が物足りなくなるのは理屈でわかる
だから、養鰻池で大きく育った強い鰻、すなわち大きい鰻が一押しだ!

鰻を食べて元気になる!それこそが鰻の魅力

滋賀県

魚三

地焼きの鰻のしっかりした食感と
甘さ控えめの味付けは大人の味

琵琶湖を中心に淡水魚にこだわる魚屋「魚三」
白焼き用の生鰻、肝焼き、時雨煮など色々な鰻料理が楽しめます

明治38年(1905年)の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けてきた魚三は、関西風の“地焼きうなぎ”にこだわります。

滋賀県長浜周辺では、琵琶湖の大きな鰻を食してきた伝統か、大きな鰻が好まれます。魚三では、天然ものは琵琶湖産、養殖ものは上質な国産鰻(主に愛知県産)を使います。

仕入れた鰻は、伊吹山系の良質の伏流水(地下水)で2〜3日活かし、時間をかけて鰻のストレスを解消し、体内を浄化することで、うなぎの味と香りに影響を与える餌の癖を抜きます。

関西風手仕上げの蒲焼きを冷蔵便で直送します

魚三は、関西風に大ぶりの鰻を腹開きにして、蒸さずに頭をつけたままで焼く“地焼き”にこだわります。

職人が1尾1尾を手開きにし、うなぎの性質を見ながら、串を刺していきます。
炭火の直火での手焼きにこだわり、皮側も身側もふっくらと地焼きで仕上げています。

国産うなぎ通販。百有余年、受け継がれてきた「魚三」秘伝のタレの商品画像 国産うなぎ通販「魚三の鰻蒲焼き」の商品画像

創業以来、百有余年、
受け継がれてきた秘伝のタレ

秘伝の鰻のたれは、シンプルに醤油と味醂とざらめを使い、創業以来百有余年、ずっと引き継いできた味です。もちろん、化学調味料や保存料を一切使用していません。

発送当日に焼き上げたうなぎを冷蔵便でお送りしますので、焼きたての蒲焼きの香ばしさをお楽しみ頂けます。

日本酒との相性ぴったりで栄養豊富な「鰻の白焼き」「うなぎの肝焼き」、贈り物に最適な「鰻の山椒しぐれ煮」もご用意しています。

うなぎの白焼きも絶品!

開いた大きな鰻を炭火で焼き、上質な塩をふるだけで頂く、白焼きの鰻は究極の美味です。 皮目はパリッと香ばしく、身側は脂を少し絞るくらいにじっくりと焼くのがポイントです。
上質で大きな鰻は鰻自身の脂で、勝手に焼き上がるようなイメージです。

山葵をのせるだけでも美味ですが、ほんの少しの醤油をたらして頂くのも最高です。

うまいもん萩原の「魚三の鰻」実食ブログはこちらです

ご自身で料理をされる方には、うなぎの開き(肝付き)がおすすめです。軽く塩をふり、シンプルな味付けでうなぎの美味しさを堪能してください。肝をお付けしてお届けいたします。

魚三の鰻を通販で購入する 魚三の特集ページを読む
国産うなぎ通販。魚三の「鰻の開き」の商品画像

魚三では鰻の開きも販売しています。炭火で焼く白焼きがおすすめ

国産うなぎ通販。魚三の「鰻の肝焼き」の商品画像

数量限定の「うなぎの肝焼き」新鮮な生の肝を丁寧に焼きあげています

国産うなぎ通販。魚三の「鰻の山椒しぐれ煮」の商品画像

ギフトにも最適な「鰻の山椒しぐれ煮」鰻の柔らかさを残しつつ、味を含ませて山椒の香りよく仕上げました

静岡県

浜名湖食品

日本の中間に位置し、
江戸前と関西風どちらの良さも
取り入れた蒲焼き

原料のうなぎは400g級!
肉厚で大きな蒲焼きは食べ応え満点

国産うなぎ通販「浜名湖食品の鰻蒲焼き」の商品画像

静岡県の浜松市、舞阪町は、うなぎ養殖発祥の地として有名です。
良質で豊富な地下水と、年間平均15度前後の気候を兼ね揃えた舞阪の地で、100年以上かけて日本の鰻養殖のノウハウが培われてきました。

浜名湖のうなぎは、鹿児島・愛知・宮崎などの他産地と比べれば生産量は少なく、養殖業者も小規模ではあるものの、それを逆手にとって、小ロットのうなぎを最高級に仕上げることで差別化を図ってきました。

昭和9年(1934年)創業の浜名湖食品は、隣接する漁協から、活の国産うなぎを仕入れて加工しています。

選別された鰻は、清らかな水でストレスをほぐし、泥を吐き、良い状態に整えられます。

最低限の機械と、巧みな職人技が
美味しいうなぎを作る

浜名湖食品では、うなぎの選別を丁寧に細かくすることで、一度に加工するうなぎの数を少なくし、それにより、うなぎ一尾一尾と職人が向き合うことを可能としています。

一般的に、うなぎの大きさにサイズ差がある加工場では、大きいうなぎに工程を合わせるので、小さいうなぎは加熱しすぎ・蒸しすぎの傾向になりがちです。

一方、浜名湖食品の工場では、熟練の職人が気温や湿度を考慮し、機械を微調整しているので、焼きが甘いうなぎは再度ラインに戻され、一番良い焼き具合に調整されます。

江戸焼きでも、地焼きでもない「硬めの江戸焼きに、地焼きの濃厚さを加えたような蒲焼」はオートメーションとは程遠い、古い機具と熟練の職人技で作られています。

浜名湖食品のうなぎ蒲焼きは冷凍解凍しても、身がしっかりしていて、盛り上がっています。これは焼きすぎ、蒸しすぎではない証です。

国産うなぎ通販。浜名湖食品のうなぎ工場。職人が手際よく鰻を捌いていきます

職人が手際よく鰻を捌いていきます

国産うなぎ通販。浜名湖食品のうなぎ工場。気温や湿度を考慮し、手で機械を微調整し続けています

気温や湿度を考慮し、手で機械を微調整し続けています

国産うなぎ通販。浜名湖食品のうなぎ工場。焼きが甘い鰻は再度ラインに戻され、一番良い焼き具合に調整されます

焼きが甘い鰻は再度ラインに戻され、一番良い焼き具合に調整されます

国産うなぎ通販「浜名湖食品の蒲焼」の商品画像 国産うなぎ通販「浜名湖食品の蒲焼」の商品画像

浜名湖食品のうなぎ蒲焼きは、蒸しは最低限で、
しっかりとした食感!

おすすめは、一般的な蒲焼のおよそ2尾分となる「浜名湖食品の極大うなぎ蒲焼」。
うまいもんドットコムでは、数量限定で販売中です。
原料の魚体が300g超えてこそ、本来のうなぎの脂ののりと風味が増すというのが、浜名湖食品の職人たちの説です。

養鰻池での熾烈な競争に勝ち残った、運動量も豊富で大きく育ったうなぎは、実に味が濃厚です。

程よい歯ごたえと、ふっくらとした身質。上質なうなぎの脂が唇や上顎にまとわりつく程の、こってりとした味わい。
うなぎ好きにはたまらない存在感です!ご馳走感を存分に堪能できる一品です。

うまいもん萩原の「浜名湖食品の鰻」実食ブログはこちらです

若いながらも成長が早く、身質が良く、脂が絶妙なうなぎだけを選び、丁寧に焼き上げています。
伝統のたれは同社で創業以来、継ぎ足し継ぎ足しで受け継がれてきた自家製です。
ぜひこの機会にご賞味ください。

浜名湖食品の鰻を通販で購入する 浜名湖食品の特集ページを読む

こちらもおすすめ!
うなぎを通販でお取り寄せ

沼津うなぎ処 京丸
新仔うなぎ白焼き

1尾 180g以上 1〜2人前

うなぎ処 京丸「新仔うなぎ白焼き」の商品画像
新仔の中でも特に貴重な特大“トビ”

通常1年かけて養殖するところ、熾烈な競争に競り勝ち半年で出荷できる大きさにまで成長した若いうなぎが「新仔」です。
まだ若いので大きいながら身は柔らかく、そこが大人のうなぎとは異なります。
ほろほろと口の中でとろける食感は通好みの味わいです。

琵琶湖魚三
うなぎ白焼き

190g前後(たれ、粉山椒つき)

琵琶湖魚三「うなぎ白焼き」の商品画像
発送当日に焼き上げ冷蔵便で直送

炭火で焼き上げる鰻は、香ばしさが違います。
職人が焼き上げたその日の冷蔵便で出荷します。白焼きは山葵醤油が一番合います。日本酒や焼酎とあわせれば最高の肴になります。

琵琶湖長浜 魚三
天然活うなぎ

1尾

琵琶湖長浜 魚三「天然活うなぎ」の商品画像
市場流通しない稀少な天然活うなぎ

市場にめったに流通しない天然活うなぎの生命力溢れる味わいをぜひご堪能ください。
開き・蒲焼き・白焼きのご要望も承ります。
※うまいもんドットコム会員様には、優先的に入荷情報をメルマガでお知らせします。

浜名湖食品
うなぎ蒲焼き缶詰

100g ×1個

琵琶湖魚三「うなぎ白焼き」の商品画像
浜名湖産うなぎ使用、レトロなご馳走

中身は浜名湖うなぎの蒲焼。タレは醤油・みりん・砂糖のみ。甘さ控えめで、食品添加物のトロトロ感とも無縁。昭和のキリッとした味です。
山椒やワサビを添えれば良い酒のつまみになります。昭和の懐かしのご馳走をどうぞ。

浜名湖食品
うなぎかぶと焼き缶詰

1個 50g(固形量40g)

琵琶湖魚三「うなぎ白焼き」の商品画像
缶切り必須の懐かしい缶詰!

鮮度にこだわったうなぎメーカーならではの逸品。骨が多いうなぎの頭を、まるごといただけるほど柔らかく仕上げています。昭和のころから継ぎ足し継ぎ足しで作られた秘伝タレを使い、蒲焼とはまた違ったコクと風味・食感が楽しめます。

鹿児島産うなぎ蒲焼き
五匠鰻

100g〜120g×10尾

琵琶湖魚三「うなぎ白焼き」の商品画像
清らかな湧水で、愛情こめて育てた鰻

天然湧水で健全育成、上位1%の品質だけを厳選してお届けします。
うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。

採れたて新鮮な松茸

採れたて新鮮な松茸

全国の鮎食べ比べ

全国の鮎食べ比べ

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1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折3枚入 約225g ※冷蔵

1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折3枚入 約225g ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折3枚入 約225g ※冷蔵

8,640円(税込)

  • 販売中 在庫数 12
  • 田舎庵
1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折5枚入 約375g ※冷蔵

1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折5枚入 約375g ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

1/22(金)出荷◇ 福岡県小倉 田舎庵「国産 鰻の蒲焼き(養殖)」 1折5枚入 約375g ※冷蔵

12,960円(税込)

  • 販売中 在庫数 8
  • 田舎庵
田舎庵 天然鰻 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍

田舎庵 天然鰻 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

田舎庵 天然鰻 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍

5,400円(税込)

  • 販売中
  • 田舎庵
田舎庵 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍

田舎庵 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

田舎庵 鰻茶漬け (180g×1本) ※冷凍

3,024円(税込)

  • 販売中
  • 田舎庵
琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の蒲焼き(地焼き仕上げ)』200g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵

琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の蒲焼き(地焼き仕上げ)』200g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の蒲焼き(地焼き仕上げ)』200g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵

3,224円(税込)

  • 販売中
  • 魚三
琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻白焼き』190g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵

琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻白焼き』190g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻白焼き』190g前後(たれ、粉山椒つき)※冷蔵

3,224円(税込)

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琵琶湖魚三『鰻の肝焼き』5串 ※冷蔵

琵琶湖魚三『鰻の肝焼き』5串 ※冷蔵を通販で購入する

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琵琶湖魚三『鰻の肝焼き』5串 ※冷蔵

1,350円(税込)

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【年明け出荷】 琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻開き 肝付き(生)』1尾・約300g ※冷蔵

【年明け出荷】 琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻開き 肝付き(生)』1尾・約300g ※冷蔵を通販で購入する

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【年明け出荷】 琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻開き 肝付き(生)』1尾・約300g ※冷蔵

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琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の山椒しぐれ煮』1尾 ※冷蔵

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琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の山椒しぐれ煮』1尾 ※冷蔵

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琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の山椒しぐれ煮』1袋(約100g)※冷蔵

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琵琶湖魚三『国産《養殖》鰻の山椒しぐれ煮』1袋(約100g)※冷蔵

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昭和9年創業 浜名湖食品『極大うなぎ蒲焼 (浜名湖産うなぎ使用)』 1尾 約240g 和紙袋入 ※冷凍

昭和9年創業 浜名湖食品『極大うなぎ蒲焼 (浜名湖産うなぎ使用)』 1尾 約240g 和紙袋入 ※冷凍を通販で購入する

昭和9年創業 浜名湖食品『極大うなぎ蒲焼 (浜名湖産うなぎ使用)』 1尾 約240g 和紙袋入 ※冷凍

3,900円(税込)

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  • (株)食文化 船橋出...
dancyu元氣食堂『肉とマカとテストステロン』2018/08/31発売 ※メール便

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  • 販売中
  • プレジデント社
昭和9年創業 浜名湖食品『うなぎかぶと焼き缶詰(浜名湖産うなぎ使用)』1個 50g(固形量40g) ※常温

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昭和9年創業 浜名湖食品『うなぎかぶと焼き缶詰(浜名湖産うなぎ使用)』1個 50g(固形量40g) ※常温

500円(税込)

  • 販売中 在庫数 29
  • (株)食元気
1/25〜2/6出荷 静岡県沼津 うなぎ処 京丸『特大ウナギ』蒲焼2尾+白焼き1尾 各約160g ※冷凍【◆】

1/25〜2/6出荷 静岡県沼津 うなぎ処 京丸『特大ウナギ』蒲焼2尾+白焼き1尾 各約160g ※冷凍【◆】

9,020円(税込)

  •  販売終了
  • うなぎ処 京丸
◎8/10〜15出荷 静岡県 うなぎ処京丸の『鰻 酒呑みセット』蒲焼超特大1尾+白焼串+肝串 国産ウナギ使用 ※冷凍【◆】

◎8/10〜15出荷 静岡県 うなぎ処京丸の『鰻 酒呑みセット』蒲焼超特大1尾+白焼串+肝串 国産ウナギ使用 ※冷凍【◆】

7,200円(税込)

  •  販売終了
  • うなぎ処 京丸
1/25〜2/6出荷◎ 【鰻屋応援】静岡県 浜名湖産鰻 浜名湖食品の『串うちウナギ蒲焼き』 60g×10食 ※冷凍【◆】

1/25〜2/6出荷◎ 【鰻屋応援】静岡県 浜名湖産鰻 浜名湖食品の『串うちウナギ蒲焼き』 60g×10食 ※冷凍【◆】

11,620円(税込)

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  • うなぎ処 京丸
静岡県浜名湖産 『魚魚一 うなぎの白焼』 120g ※冷凍【◆】 

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静岡県浜名湖産 『魚魚一 うなぎの白焼』 120g ※冷凍【◆】 

5,620円(税込)

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  • 有限会社 魚魚一
静岡県浜名湖産 『魚魚一 うなぎの蒲焼』 120g ※冷凍【◆】

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静岡県浜名湖産 『魚魚一 うなぎの蒲焼』 120g ※冷凍【◆】

6,160円(税込)

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  • 有限会社 魚魚一
静岡県浜名湖産 「うなぎの刺身」(1〜2人前)※冷凍【◆】

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