名店の味｜有名シェフ・一流レストランの高級料理
一流レストランの
厨房から
お届けします
案内人
うまいもん筆頭目利き人 町田成一
有名シェフ、有名レストランの
高級料理をお取り寄せ
一流料理人の方々が厨房で作る料理をご家庭で楽しんでいただく企画です。
食の雑誌dancyuでの30年におよぶ取材経験を生かして、
様々なジャンルの美味しい料理の本物をお届けいたします。
笑顔で美味しい食卓をお楽しみいただければ幸いです。
町田成一
月刊『dancyu』元編集長。
食こそエンターテインメントを謳う雑誌dancyu（ダンチュウ）で、1990年の創刊から30年以上にわたり、全国の美味しい食材と料理を取材してきた。
2021年より株式会社食文化の「うまいもん筆頭目利き人」に就任。名店の味シリーズなどで、美味しい料理や酒、スイーツなどの紹介をしている。1960年2月3日東京生まれ。
今月のおすすめ
京懐石 美濃吉本店 竹茂楼
すっぽんスープ仕立て
特選うなぎ鍋
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京懐石 美濃吉本店 竹茂楼
お土産として絶大な人気を誇る
うなぎ姿ずし
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湯島 丸赤
干物5種 塩辛付き
いぶし銀おやじセット
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リストランテ アクアパッツァ
アクアパッツァの定番パスタ
ホタテのレモンクリ-ムパスタ
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懐石小室
甘くて美味しい「えんどう」が主役
豌豆と車海老の極上豆ごはん
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Regalez-Vous
新感覚のパウンドケイク
ケイクパリジャン
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パティスリー シンフラ
ボルディエ海藻バターの
ガレット
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パティスリー シンフラ
ボルディエ無塩バターの
ラングドシャ
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南禅寺 瓢亭
明石鯛、車海老、甘鯛、穴子の
ちまき寿司
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南禅寺 瓢亭
一番出汁が体にしみる
海老真丈の煮物椀
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丸赤 湯島本店
店主の中村充さんの技が光る
丸赤の干物と西京漬
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東白庵かりべ
人気の酒肴と甘味
そば前５品と水あずき
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和食
湯島
丸赤
中村 充
店舗&商品紹介
丸赤
「丸赤 湯島本店」の干物と西京漬をお取り寄せできます
店主・中村充さんが自ら仕入れてつくり上げる、最高級の鮮魚を使った甘鯛などの干物、まながつおや紅鮭などの西京漬で知られる店。
朝ごはんの供ではなく、夕飯のメインディッシュになる干物と西京漬が楽しめます。
滋賀
比良山荘
伊藤剛治
店舗&商品紹介
比良山荘
「比良山荘」の料理をお取り寄せできます
比良山荘は、京都の奥、京と若狭を結ぶ鯖街道の比良のふもとにあります。
比叡山延暦寺の回峰行の奥の院である明王院と地主神社の門前で、近隣の山の幸、川の幸、湖の幸、里の幸を楽しませる「山の辺料理」を謳うお店です。
世界中から食通が通う店としても知られています。
神楽坂
懐石小室
小室光博
店舗&商品紹介
懐石小室
「懐石小室」の料理をお取り寄せできます
うまいもんを豪快に。夏の瀬戸内海・鹿ノ瀬の活け〆の鱧（はも）に代表される全国の逸品食材を使った、和食の王道料理を楽しませてくれる店。
店主の小室光博さんは、目白にあった「和幸」の出身。うつわ道楽でもよく知られている。
日比谷
南禅寺瓢亭
髙橋義弘
店舗&商品紹介
南禅寺瓢亭
「南禅寺瓢亭」の料理をお取り寄せできます
鎌倉時代に創建された、京都を代表する名刹の南禅寺で450年の歴史をもつ店。現在は、懐石料理店として、南禅寺のほかに日比谷にも店がある。
主人の髙橋義弘さんは十五代目。瓢亭玉子、朝粥、味噌幽庵、白味噌入り厚焼き玉子など名物料理が数々ある。
紀尾井町
福田家
松下俊一
店舗&商品紹介
福田家
「福田家」の料理をお取り寄せできます
昭和14年の開店にあたり、稀代の美食家であり陶芸家でもある北大路魯山人に一から指導を受けたという料亭。現在も2000点を超える魯山人の食器や調度品でお客をもてなしている。
現在の料理長は松下俊一さんが務めている。
銀座
天冨良いわ井
岩井義郎
店舗&商品紹介
天冨良いわ井
「天冨良いわ井」の料理をお取り寄せできます
「銀座天一」で修業した岩井義郎さんが、銀座に開店して20年余。旬の特選食材を生かした、薄い衣の天ぷらで知られる店。
焙煎をしていない高級胡麻油の大白胡麻油だけで揚げる天ぷらは、胃もたれとはまったく無縁の洗練の味わいだ。
明石町
つきじ治作
増田高也
店舗&商品紹介
つきじ治作
「つきじ治作」の料理をお取り寄せできます
築地で、昭和6年に創業した高級料亭。その名物料理が「水たき」。丸鶏、内臓、鶏ガラ、鶏モミジを累計6時間も炊く黄金色のスープはお見事。水たき専門の料理長がおり、現在は、増田高也さんが務めている。料理は、会席、すき焼き、お座敷天ぷらなど各種ある。
築地
つきじ文化人
松田裕次郎
店舗&商品紹介
つきじ文化人
「つきじ文化人」の料理をお取り寄せできます
月刊dancyuの「そば特集」でもおなじみの手打ちそばの店。福井県産や長崎県産など、各地の蕎麦粉で打ったそばを供している。
店内の石臼で挽いた蕎麦粉100%の、細打ちの乾麺もあり、取り寄せやお土産で人気を博している。
千歳烏山
東白庵かりべ
苅部政一
店舗&商品紹介
東白庵かりべ
「東白庵かりべ」の料理をお取り寄せできます
店主の苅部政一さんは、江戸そばの名店中の名店「柏 竹やぶ」で16年修業。竹やぶ六本木店の店長を経て独立。
竹やぶ時代より、麺を細く打ち上げる十割そばは、のど越しよく、風味も抜群だ。そば前も充実している。
港区 芝
江戸前芝浜
海原大
店舗&商品紹介
江戸前芝浜
「江戸前芝浜」の料理をお取り寄せできます
東京・品川出身で江戸料理に魅せられた海原大さんが営む、東京でも数少ない江戸料理の専門店。
自ら江戸時代の文献をひもとき、元「なべ家」の福田浩さんをはじめとする江戸料理研究家の方々の協力も得て、美味しい江戸料理を現代に蘇らせている。
洋食
芝公園
イタリア料理 樋渡
原 耕平
店舗&商品紹介
イタリア料理 樋渡
「イタリア料理 樋渡」の料理をお取り寄せできます
2019年10月1日に芝公園に開店した、気鋭の自然派イタリアン。
健康なジャージー牛を選び塩だけで煮込むなど“いい素材をシンプルに生かし切る”料理で大人気。南魚沼産コシヒカリでつくるリゾットもおすすめ。
南青山
リストランテ
アクアパッツァ
日髙良実
店舗&商品紹介
リストランテ アクアパッツァ
「リストランテ アクアパッツァ」の料理をお取り寄せできます
- ホタテのレモンクリームパスタ
- 気仙沼産フカヒレとイカスミのタリオリーニ
- 日髙良実シェフ 真鯛のアクアパッツァ
- ホタルイカとペスト・ジェノベーゼのタリオリーニ(販売終了)
- オマール海老とポルチーニのパスタ（現在、販売準備中です）
- 日髙良実シェフの米沢牛のパスタ（現在、販売準備中です）
開店は1990年。以来、常に日本のイタリアンシーンを牽引してきた一店が、「リストランテ アクアパッツァ」であり、シェフの日髙良実さんだ。
魚介やオーガニック野菜など、日本の上質な食材を生かした繊細な料理には、ますます磨きがかかっている。
六本木
ヴァンサン
城悦男
店舗&商品紹介
六本木ヴァンサン
「六本木ヴァンサン」の料理をお取り寄せできます
- 城悦男シェフの料理とワイン
- 城悦男シェフの『ダブルコンソメ』
- ヴァンサンの『ローストビーフ』（現在、販売準備中です）
- ヴァンサンの『スモークサーモン』
- ヴァンサンの『フォアグラのテリーヌ』
- ヴァンサンの『特製からすみ』
- ヴァンサンの『ルビーの指環』（現在、販売準備中です）
- ヴァンサンの『2種のオレンジピール』
「銀座レカン」で料理長を16年、六本木にヴァンサンを開店されて約30年。城悦男シェフは、日本のフレンチのレジェンド。
コンソメ、フォアグラのテリーヌなど、その確かな伝統の味わいとワインの品揃えは、「美食の殿堂」の名にふさわしい堂々たる内容だ。
西麻布
ル・ブルギニオン
菊地美升
店舗&商品紹介
ル・ブルギニオン
「ル・ブルギニオン」の料理をお取り寄せできます
フランス・ブルゴーニュ仕込みの伝統のフランス料理をベースに、東京らしい現代的なフレンチで楽しませてくれる店。笑顔でも魅了してくれるシェフの菊地美升さんは函館出身。2022年1月15日に開店22周年を迎えた。
中華・アジア料理
神田
雲林
成毛幸雄
店舗&商品紹介
雲林
「雲林」の料理をお取り寄せできます
「神田 雲林（ユンリン）」は、2006年に成毛幸雄さんが開店した上海料理の名店。うまいもん好きの男性客でいつも大賑わいの人気店です。
成毛シェフは、中国料理人や中国食材店の方々から絶大な尊敬を集める、中国料理の技術研究の第一人者です。
赤坂
Turandot臥龍居
脇屋友詞
店舗&商品紹介
Turandot臥龍居
「Turandot臥龍居」の料理をお取り寄せできます
日本を代表する料理人のお一人と言っても過言ではない脇屋友詞さんが率いる人気の中国料理店。
看板料理は、フカヒレの上海風姿煮込み。気仙沼から仕入れるフカヒレの原ビレから厨房で仕込む、他の追随を許さない美味しさだ。
横浜
聘珍樓
西崎英行
店舗&商品紹介
聘珍樓
「聘珍樓」の料理をお取り寄せできます
横浜中華街にある横濱本店は、現存する日本最古の中国料理店と言われる。香港にも店があり、広東料理がルーツ。1995年には、いち早く全店ですべての料理に化学調味料を使わないようにするなど、先進的な店でもある。
新宿区 舟町
蜀郷香
菊島弘従
店舗&商品紹介
蜀郷香
「蜀郷香」の料理をお取り寄せできます
- 蜀郷香特製 四川牛肉麺
- 蜀郷香特製 四川餃子、焼売、春巻きセット
- 四川チャーシュー２種と割干し大根漬物セット（販売終了）
- フカヒレの渡り蟹のミソ煮込み
- 蜀郷香特製 杏仁豆腐
- 蜀郷香特製 辣油
- 蜀郷香の火鍋（現在、販売準備中です）
- スッポンと烏骨鶏とキノコの蒸しスープ（販売終了）
店主の菊島弘従さんは、中国・四川省にある国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。正宗四川料理を謳う名店の一つ。
自ら栽培する唐辛子と、中国から仕入れる特選素材を使った麻辣ソースなど、上質な味わいで魅了する。
パンとデザート
志木
パティスリー シンフラ
中野 慎太郎
店舗&商品紹介
パティスリー シンフラ
「パティスリー シンフラ」のデザートとスイーツをお取り寄せできます
店主の中野慎太郎さんは、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」と、南青山「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）でシェフパティシエとして活躍。2013年11月15日に埼玉県志木市にパティスリー「Shinfula」をオープン。レストラン出身ならではの香りを生かしたフランス菓子が素晴らしいお店です。
鎌倉
レガレヴ
佐藤 亮太郎
店舗&商品紹介
Régalez-Vous レガレヴ
「Régalez-Vous レガレヴ」のデザートとスイーツをお取り寄せできます
フランス在住歴26年。各地の名店でシェフパティシエを務めてきた佐藤亮太郎さんが、2021年９月に鎌倉に開いた店。
サロン・ド・テで供されるレストランデザートと、上質な素材をふんだんに使うスイーツやパンで大人気に。
複数の配達期間が選べます
5/28出荷 東京・世田谷 東白庵かりべ『そば前』2人前（にしんの甘露煮、そば味噌、皮くじら、才巻海老の西京漬け、板わさ、水あずき） ※冷蔵
9,530円（税込）
- 販売中 在庫数 1
- 東白庵かりべ
複数の配達期間が選べます
5/28出荷 東京・世田谷 東白庵かりべ『そば前』4人前（にしんの甘露煮、そば味噌、皮くじら、才巻海老の西京漬け、板わさ、水あずき） ※冷蔵
18,520円（税込）
- 販売中 在庫数 1
- 東白庵かりべ
複数の配達期間が選べます
6/3出荷 四川料理 蜀郷香 『フカヒレの渡り蟹 蟹ミソ煮込み』『渡り蟹とフカヒレのスープ』 各2人前 ※冷蔵
27,000円（税込）
- 販売中 在庫数 5
- 蜀郷香(シュウシャンシ...
複数の配達期間が選べます
6/2出荷 ヴァンサン『ダブルコンソメスープ（牛尾の煮込みと野菜入り）』約600ml（3人前目安） ※冷蔵
21,000円（税込）
- 販売中 在庫数 3
- フランス料理 VINCENT...
複数の配達期間が選べます
6/2出荷 四川料理 蜀郷香特製 『四川餃子、焼売、春巻きセット』（春巻き6本、焼売6個、水餃子8個） ※冷凍
6,000円（税込）
- 販売中 在庫数 5
- 蜀郷香(シュウシャンシ...
お届け日の指定が可能です
Turandot臥龍居 『とろとろトンポーローと山椒ご飯』 計約1kg トンポーロー260g×2袋 山椒ご飯250g×2袋 ※冷凍
4,536円（税込）
- 販売中 在庫数 7
- 株式会社Wakiya
