豊洲市場で朝〆 『マツカワガレイ（鱗、エラ、はらわた取り）』 北海道厚岸産 1尾 原魚で約800g ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】 刺身用

商品説明

北海道厚岸で水揚げされた活の天然平目を、発送当日の朝に活〆してお届けします。マツカワガレイを刺身で食べるのであれば、市場の朝〆に勝るものはありません。鮮度の違いに驚かれるはずです。

マツカワガレイは、カレイ類の中でも特に美味とされる高級魚です。その身は透き通るような白さで、上品な脂がほんのりと舌の上で溶けていくような味わい。クセがなく、上質な甘みと旨みを併せ持ち、刺身にするとその実力が際立ちます。ヒラメにも似たしっかりとした身質で、噛むほどに旨みが広がります。

出荷日当日に活〆してお届けしますので、まずは刺身でお召し上がりください。日を分けて召し上がると、身の食感や味わいの違いをお楽しみになれますので、半分は昆布〆にするのもおすすめです。体の回りにある背ビレ、胸ビレを動かす筋肉、いわゆる「エンガワ」もお届けいたします。ほどよく脂がのったエンガワ部分は、小葱と一緒にポン酢と紅葉おろしで食べるのも美味です。漁獲前の状態に近い天然マツカワガレイの朝〆だからこその味わいをご堪能ください。

豊洲市場には全国から活きた魚（活魚）が日々入荷してきます。養殖魚中心なのですが、天然魚で活入荷した物は全量セリにかけられます。天然活魚の目利きは大変に難しく、それ専門に取り組んでいる仲卸も少なくありません。 今回は仲卸とタッグを組み、どこよりも優れた鮮度のマツカワガレイをお届けします。

刺身以外でもムニエル、塩焼き、フライなど、様々な料理でお楽しみください。

※画像はイメージです。
※三枚おろし／五枚おろしをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（刺身用やしゃぶしゃぶ用のスライス、また皮引きには対応しておりません。）