旬の鮮魚・水産品
鮮度抜群のままボイル！「子持ちヤリイカ」
春の産卵期にしか食べられない旬の味覚！たくさんの卵を抱えたメスはパンパンに膨らんでいます。見た目プチプチ、独特の食感の卵がたまりません。茹でたての子持ちヤリイカを青森より直送します。
春を告げる川魚「桜ます」の蔵造り
敦賀・越前・若狭の魚を知り尽くした老舗鮮魚店 魚辻が、1か月熟成させて仕込む「桜ます 蔵造り」。刺身で食べるとルイベとは違う深みのある旨みがあります。オリーブオイルを垂らしてカルパッチョ風にしても彩りよく、春らしい一皿になります。
漁港直送！ 駿河湾産"生"赤座エビ
駿河湾沼津港で水揚げした赤座エビを直送します。特大サイズ、しかも生冷蔵では、ほとんど店頭に並ぶことはない品です。刺身だけでなく、縦半割りにしてからオリーブオイルでマリネして炭火で香ばしく焼いたり、身をほぐしてグラタンにして召し上がってください。
北海道虎杖浜産「ぼたん海老」
水揚げ当日のぼたん海老を今だけ航空冷蔵便で直送！水揚げしたばかりのぼたん海老は殻が透明で、細かな臓器1つ1つが区別できるほど新鮮そのもの。ぷりぷりとした身の弾力と濃厚な甘みが絶品です。お手元に届いたら、その日の内にまずは刺身で召し上がってください。《北海道・関東・関西のみお届け可》
琵琶湖魚三の「湖鮎」
湖鮎の魅力はなんといっても、小ぶりが故に、丸ごと鮎の全てをひと口で堪能できるということ。今の時期は刺し網漁で漁獲され、網目の大きさから7〜8センチ程の鮎が水揚げされます。甘露煮もよいですが、骨まで丸ごと食べられる炭火焼きがオススメです。
讃岐名産「天然真鯛の濱焼き」
素材が良くて調理法がシンプルだから、この味が出るのでしょう。丁寧に下拵えされた天然の瀬戸内海水揚げの真鯛の腹に生卵をつめて形を整え、藁で巻いて包んで蒸し上げた『おめで鯛』逸品です。 祝いの席のメイン料理にもオススメ。ご注文をいただいてから、1本1本、手作りします。
プロが愛する
本わさび
手造りの
醤油・味噌
何十年も使える
本榧まな板
天然珪藻岩の
切出しこんろ
