旬の鮮魚・水産品
築地のマグロ食べ納め企画！北大西洋産『本まぐろ』
築地市場の閉場まで残り数日。そこで、築地の仲卸と協力して、築地の最後を飾るにふさわしい特別企画をご用意しました！今の時期、脂の乗りに関しては、北大西洋沖のボストンやカナダで揚がる本マグロに軍配が上がります。ボストンマグロを存分にご堪能ください！
「銀聖」から取り出した卵で作る究極のいくらと筋子
日高沖で漁獲される銀毛鮭の中でも特に優れた、「銀聖」のいくら・筋子の新物が仕上がりました。うまいもんドットコムで扱うのは、生きた鮭から卵を取り出し、卵が生きたまま選別・加工まで行う究極品です！
黒門丸一の極上鱧セット
鱧の旨さは、骨切り技術により大きく左右します。黒門丸一の二代目 由井政信さんが朝仕入れた新鮮な鱧を、すぐさま活け締めして血を抜き、丁寧に捌いて、骨切りした究極品です。
長崎県平戸の「うちわえび」漁が解禁！
「伊勢海老に匹敵する！」との声が上がるほど味の評価が高い海老です。刺身でも、茹でても、焼いても美味しいのですが、甲羅から良い味が出るので、殻や胴体部分を使う料理（汁物）で余すところなくご堪能ください！
刺身がうまい！低温熟成・海峡サーモン
津軽海峡の厳しい環境で育った健康で力強い海峡サーモンは、一般的な養殖サーモンとは別格です。今回の特別企画『低温熟成・海峡サーモン』は、活〆脱血処理後に低温環境に置き、酵素の働きによって旨味を引き上げた”熟成魚”です。そのままでも十分に美味しいのですが、最高の食味を目指して特別に作ってもらいました！
大原産『伊勢海老 』活けは特大800gUP
1尾800gを超える特大サイズともなると滅多に網にかからないため大変希少です。身を取り出したら、氷水に入れて洗いにするとキュっと身が引き締まり、プリプリの歯ごたえが生まれます。是非頭からしっぽの先まで余すことなく味わいつくしてください！
『えんざら（クロシビカマス）の一夜干し』
知る人ぞ知る美味魚として、美食家の間でひっそりと食べられている食材です。脂が上質なのでクドさは無く、一押しは塩焼きです。たっぷりの大根おろしと合わせて旬の味覚をご堪能ください。
日本最大の淡水魚 幻の「イトウ」
このイトウは50cm前後の1kg級です。活け締め後、冷蔵便で直送しますので、まずはお刺身で幻の魚をじっくりご堪能ください。淡白でありながら非常に上品な味わいは、熟成させることで深みが増す味の変化も楽しめますし、漬けや鍋などにしても綺麗なダシが取れます。
プロが愛する
本わさび
手造りの
醤油・味噌
何十年も使える
本榧まな板
天然珪藻岩の
切出しこんろ
