旬の鮮魚・水産品
京都丹後 魚政の松葉ガニ・セコ蟹
日本海側のズワイガニ漁が11月6日に解禁！京都丹後 魚政の谷次さんが厳選する究極の松葉ガニとセコ蟹を直送します！「セコ蟹の宝船」は外子・内子・かに味噌・蟹身を蟹の甲羅に詰め込んだ夢の逸品。
小川 エゾバフンウニ
長年の歴史で鮨屋からも仲買人からも一目置かれる北海道のメーカー「小川」の「ウニ」が自宅に居ながら食べられる夢のような企画です。濃厚なうまみが魅力の「エゾバフンウニ」を木箱にキレイに並べたプロ仕様でお届けします。
兵庫県室津産 殻付き牡蠣
住栄丸の牡蠣の季節が到来。他産地に比べ、小ぶりではありますが中身の充実ぶりは、負けません。まろやかで深いコクがありますが、後味がスッキリしてとてもバランスのよい極上の牡蠣です。
達人 藤本純一 来島海峡の真鯛
瀬戸内海の燧灘(ひうちなだ)は、鳴門海峡、関門海峡と並び、日本三大急潮の一つ。真鯛はこの急潮に揉まれることで非常に身が締まり、高度な技術で神経抜きを施しているので生臭さとは無縁。さっぱりしていながら天然真鯛本来の旨みがしっかりと感じられます。
1kg級 金華さば使用 凄い鯖缶
豊洲市場で仕入れた刺身で食べられる1kgオーバーの金華さばが原料です。凍結前に無選別で各ロットから10尾ずつ脂質を計量した結果では25-35%、旬の時期に獲れた脂のたっぷり乗った真鯖です。
岩礁の王！巨大クエ 長崎県産
幻の魚クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。 見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かな最高の素材です。特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富です。
豊洲市場直送 天然"生"本マグロ
サンマやイワシ、イカなどを追って良質な餌をたっぷりと食べて育つ近海の大型マグロは、旨味の濃さ、脂のサラッとした口溶けが養殖マグロとは一線を画します。 豊洲市場には全国の産地からマグロが集まるため、その時期にあった高品質なマグロをお届けします。
うまいもんドットコムの「鰻」
背開きで蒸しが入る江戸焼き、腹開きで蒸さない地焼き。東京、名古屋、京都、大阪など、各地で異なる鰻裂き包丁。包丁が違えば鰻の姿も違う。食べ方だって、酒肴の白焼き、ご飯の蒲焼き、蒸籠蒸し、串焼き…
プロが愛する
横井醸造 江戸前熟赤酢
手造りの
醤油・味噌
何十年も使える
本榧まな板
天然珪藻岩の
切出しこんろ
