旬の鮮魚・水産品
ぼたん海老 北海道虎杖浜産
甘みだけでなく、弾力のある食感と濃厚な旨みはまさに現地でしか食べられない旬の味覚です。内臓が透き通って見えるほど、獲れたて鮮度のぼたん海老をご自宅でご堪能ください。
活締め鮟鱇 青森県風間浦産
生きたまま水揚げされた大型の鮟鱇だけを活け締めにした究極品、鮟鱇の刺身用の身欠です。「西のふぐ、東の鮟鱇」と呼ばれ、鍋ものの両横綱と言われる鮟鱇ですが、刺身を食べたことがある人は少ないはずです。
くにさきOYSTER 生食用牡蠣 大分産
一人最低1ダースは食べられる！それが「くにさきオイスター」です。 小ぶりな身は、口に入れた時の磯の香、噛んだ時にあふれかえる身の旨み、のど越し・・その全てを一口で堪能できます。
達人 藤本純一 来島海峡の真鯛
瀬戸内海の燧灘(ひうちなだ)は、鳴門海峡、関門海峡と並び、日本三大急潮の一つ。真鯛はこの急潮に揉まれることで非常に身が締まり、高度な技術で神経抜きを施しているので生臭さとは無縁。さっぱりしていながら天然真鯛本来の旨みがしっかりと感じられます。
1kg級 金華さば使用 凄い鯖缶
豊洲市場で仕入れた刺身で食べられる1kgオーバーの金華さばが原料です。凍結前に無選別で各ロットから10尾ずつ脂質を計量した結果では25-35%、旬の時期に獲れた脂のたっぷり乗った真鯖です。
鮨屋が選ぶ！豊洲市場の極上ウニ
長年の歴史で鮨屋からも仲買人からも一目置かれる北海道のメーカー「小川」の「ウニ」が自宅に居ながら食べられる夢のような企画です。濃厚なうまみが魅力の「エゾバフンウニ」を木箱にキレイに並べたプロ仕様でお届けします。
豊洲市場直送 天然"生"本マグロ
サンマやイワシ、イカなどを追って良質な餌をたっぷりと食べて育つ近海の大型マグロは、旨味の濃さ、脂のサラッとした口溶けが養殖マグロとは一線を画します。 豊洲市場には全国の産地からマグロが集まるため、その時期にあった高品質なマグロをお届けします。
うまいもんドットコムの「鰻」
背開きで蒸しが入る江戸焼き、腹開きで蒸さない地焼き。東京、名古屋、京都、大阪など、各地で異なる鰻裂き包丁。包丁が違えば鰻の姿も違う。食べ方だって、酒肴の白焼き、ご飯の蒲焼き、蒸籠蒸し、串焼き…
プロが愛する
横井醸造 江戸前熟赤酢
手造りの
醤油・味噌
何十年も使える
本榧まな板
天然珪藻岩の
切出しこんろ
