『天然ホンシメジ (本しめじ)』長野県・岩手県産ほか　計約360g (2パックでお届け) ※冷蔵

商品説明

【天然のホンジメジは特別】
シメジといっても、はたけシメジ、紫シメジ、千本シメジ、さくらシメジなど多数あります。また店頭でも栽培物が「しめじ」で売られていますが、それらとホンシメジは別です。
「香りまつたけ、味しめじ」という言葉がありますが、ここでいう味しめじとは、ホンジメジ（別名ホテイシメジ）のことを言ってます。

松茸、ホンシメジ、トリュフ、ポルチーニ、ハナイグチ（落葉茸）など、木の根と共生して成長するのきのこは特別に美味しいです。この中で唯一、ホンシメジだけは人工栽培に成功していますが、やはり天然物は特別で高値が付きます。山にきのこを取りに入る人の中でも特に人気が高いものの１つです。ホンジメジが出始めたら松茸のシーズンも終わりに近づくと産地では言われてます。

風味がよく出汁も出るので、お吸いものが美味しく召し上がれます。また、干すことで味が凝縮され、上品な味わい深い出汁がでるので、干ししめじは他に変えられない味わいだと言います。

※乾燥により、お届け時に多少重量が足りないことがございます。予めご了承ください。
※天然きのこにつき、多少の折れ、傘の欠けなどが発生します。

お薦め調理法

【虫対策：ご自宅に届いてからの下処理】

●方法１：きのこをビニール袋に入れ、ストローで空気を出来る限り抜き、冷蔵庫に入れます。朝冷蔵庫に入れれば、夕方には虫が外に出てきます。
●方法２：塩水に入れて虫出しをします。水400㏄・塩小さじ1で塩水を作ります。石づきを処理し、1本まるごと15分程漬けます。サッと流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとれば完了です。多少香りが飛びますが大きな影響はありません。