島崎 真人さんと
おきたま匠の会のお米

山形県南陽市。四方を山に囲まれた盆地であるこの地は、山形の中でも有数の高品質なお米を生み出します。
雪解け水が生み出すミネラル豊富で冷たい水と、夏場の15度近い昼夜の寒暖差によって、お米はじっくりと味を蓄えます。米どころ山形県でも特別な土地に、腕利き生産者 島崎 真人さんがいます。
安心して美味しく召し上がってもらえることをモットーに、お米を作ります。特に味にはこだわりがあり、島崎さんのお米はコンクールでも何度も入賞を果たしています。

受賞歴
令和7年 第27回 米・食味分析鑑定コンクール国際大会 特別優秀賞（ゆうだい21）
令和5年 第17回日本一美味しい米コンテスト　金賞（つや姫）
令和4年 第24回食味鑑定コンクール国際大会　金賞（ミルキークイーン）

米作りの基本は土づくり。地元畜産業者と連携し完熟有機もみ殻肥料を田んぼにすき込みます。先代の頃から実に40年にわたって土づくりをしてきました。
「土は作り続けなければ効果が出ません。」島崎さんはそう話します。
また、牡蠣殻や海草なども土に施し、栄養豊富で微生物も元気に活動する土壌環境を、時間をかけて実現してきました。

島崎さんは土づくりでも賞を受けていて、おきたま良質米協議会　３年連続最優秀受賞という実績を持ちます。長年育ててきた田んぼには一つの生態系が出来上がっています。

さらに稲の健康を第一に株数を少なく植え付けます。山形では一坪当たり60〜80株のところ、島崎さんは37〜50株と抑えて育てます。これを疎植（そしょく）と言い、収穫量は減りますが、稲と稲の間が空くことで風通しが良くなり病害虫を抑制。さらに太陽光もいきわたり光合成が促進されたくましく育ちます。
そして、稲1本に栄養が多く行き渡るため、美味しさもより高まるのです。
疎植を行う生産者は少ないため、マニュアルがなく試行錯誤の連続だと言います。
それでも、土の力・稲の力により健康に育つお陰で、農薬使用量は慣行栽培の半分以下に抑え「特別栽培米」として認証されています。

島崎さんは鮮度にもこだわったお米を実現するために、独自に精米設備を作り上げました。

お米は収穫してから徐々に味が変質していきます。特に精米すると米の表面が空気に触れ酸化が進み、香りが弱くなっていくので１〜２か月以内にお召し上がりいただくことを推奨しています。
そのため、島崎さん独自の貯蔵設備は、温度湿度をコントロールした低温環境の中、酸化しにくい籾や玄米の状態で低温保管。

ご注文をいただいてから精米・産地直送でお届けすることで、精米したての新鮮な味・香りにこだわりお届けいたします。

島崎さんは、近年のお米を取り巻く状況を鑑み、地域の腕利き米農家と共に組合を結成しました。地域一丸となったこだわりの米作りを目指します。

「おきたま匠の会」では、腕利き生産者がお互いに切磋琢磨して、食べてくださる皆様へ安定して美味しいお米をお届けできるように取り組みます。

しまさき農園とおきたま匠の会からは、土づくりと栽培技術から生み出された３種類のお米をおすすめしています。

大粒で艶やかで、複雑な旨味と風味を持つ今注目の美味品種です。しっかりとした粒感から濃厚な味わいが広がり、近年様々なコンクールで高い評価を受けている品種です。
国立大学の宇都宮大学で誕生しました。暑さに強く良食味のため、気候変動の今の時代に注目を集めていますが、非常に生育が良いため、稲が伸びすぎると倒伏してしまうなど、生産者に腕が無ければ育てられない品種です。

しまさき農園のゆうだい21は、令和7年（2025年） 第27回 米・食味分析鑑定コンクール国際大会で特別優秀賞を受賞しました。
まだまだ生産量は少ないですが、ぜひ味わってほしい注目の品種です。

山形県でも選抜された農家しか育てることができない、県を代表するブランド米です。
艶やかな見た目と濃厚な香り、柔らかで粘りがあり、しっかりとした甘みを楽しめます。
高い評価を受ける品種ですが、全国のお米生産量のうち0.7％程度しかないお米です。※

そんな希少品種を、農薬などを半分に抑えた特別栽培で作り上げ、安定供給を実現しています。定期購入も受け付けておりますので、是非毎日のお米にご利用ください。
（※令和5年度 全国で生産されたお米 約661万t中、山形県産つや姫約5万tで試算／農林水産省資料および山形県の生産目標から産出）

2019年にデビューし、徐々にその生産量を伸ばしている雪若丸。特に粒厚2.0mm以上という、豊かに育ったもの限定に選別してお届けします。大粒でしっかりとした食感があり、程よい粘りとさっぱりとした後味を持ちます。おかずと合わせてもおいしく、冷めても美味しさが落ちにくいので、食感を活かして寿司米にもおすすめのお米です。

まだまだ生産量の少ない品種ですが、高温耐性を持つ品種のため、気候変動の影響を受けにくく今後の山形米を担っていくであろう重要なお米です。