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8月29日は「馬肉の日」

馬肉のヒレステーキ

柔らかな赤身は、馬肉の美味しさを存分に味わえます

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熊本肥育の馬肉のヒレステーキです

8月29日は「馬肉の日」、暑さが残るこの季節に是非食べてほしい「馬肉のヒレステーキ（シャトーブリアン）」をご用意しました。
厚切りにした馬肉を炙るようにして焼いた馬肉ステーキは、肉の凝縮した旨味、臭みの一切ない赤身の血の風味を一度に楽しめます。
馬肉は食肉の中でも、高たんぱく、低カロリーで、鉄分が豊富なのも魅力です（※）。ヒレステーキは、むっちりとした弾力で、歯切れよく柔らか、さっぱりとした後味で、何枚でも食べられる美味しさがあります。
※100gあたりの馬肉赤身の栄養成分（和牛ヒレ肉との比較）：「102kcal（207kcal）」、「たんぱく質20.1ｇ（19.1g）」、「鉄分4.3mg（2.5g）」、日本食品標準成分表2020年版より抜粋

捌いたその日のうちに急速冷凍しているため鮮度抜群の馬肉です

熊本県のフジチクでは、カナダやフランスから買い付けした仔馬を、自社牧場で約1年かけて肥育しています。馬の品種はブルトン種や、ペルシュトン種、そしてその雑種の3種類です。いずれも1トンから最大で1.3トンにもなる大型の馬です。
フジチクでは、馬1頭に対して1人の担当者がついて、徹底して馬の健康を管理し、育て上げます。その馬肉を、熟練の職人が加工し、捌きたてをその日のうちに冷凍しているので鮮度は抜群、臭みは一切なく、肉の旨味をストレートに味わえます。

柔らかい部位を厳選し、ステーキ用にカットしています

ヒレは、ロースの内側で肉質が大変柔らかい部位です。馬肉のシャトーブリアンというのも、そのヒレ肉のなかでも、より柔らかい部分を厳選しているためです。牛肉で高級な部位として知られるシャトーブリアンと同様、希少性が高く、約1トンを超える馬1頭から、わずか10キロ程度しか取れません。
赤身で柔らかく、馬刺しでも人気の部位ですが、ステーキ用に焼きやすく、美味しく食べられるようにカットしています

弱〜中火で炙るように焼いてください

解凍したヒレ肉を室温に戻し、熱したフライパンに油を引いて弱〜中火で焼きます。馬肉は火が通るのも早く、特に赤身は焼き過ぎると硬くなるため、レアかミディアムレアで焼き上げます。

肉の焼ける匂い、血の風味は食欲を掻き立てられます

低温で火を通したヒレ肉は、歯切れよく、柔らかで、後味もさっぱりとしています。1枚150gのステーキも決して重くなく、何枚でも食べられるほどです。付け合わせには、玉ねぎや人参、ニンニクはもちろん、臭みといったクセもないので、葉野菜のサラダにしても美味しく食べられます。

10/3出荷 ふじ馬刺し 『上赤身』 計160g（80g×2個）タレ付 化粧箱 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し 『上赤身』 計160g（80g×2個）タレ付 化粧箱 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し 『上赤身』 計160g（80g×2個）タレ付 化粧箱 ※冷凍

4,320円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 『馬肉 ヒレ (シャトーブリアン)』ステーキ用ヒレ肉150g×2、ステーキソース1袋×2　簡易梱包　※冷凍

10/3出荷 『馬肉 ヒレ (シャトーブリアン)』ステーキ用ヒレ肉150g×2、ステーキソース1袋×2　簡易梱包　※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 『馬肉 ヒレ (シャトーブリアン)』ステーキ用ヒレ肉150g×2、ステーキソース1袋×2　簡易梱包　※冷凍

6,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 ふじ馬刺し『堪能セット』 計320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2）、タレ付、化粧箱 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し『堪能セット』 計320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2）、タレ付、化粧箱 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し『堪能セット』 計320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2）、タレ付、化粧箱 ※冷凍

10,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 30
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』 計400g（大トロ/ 中トロ/トロ/メン（三枚バラ）/チョーチン 各80g 、タレ付）化粧箱 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』 計400g（大トロ/ 中トロ/トロ/メン（三枚バラ）/チョーチン 各80g 、タレ付）化粧箱 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』 計400g（大トロ/ 中トロ/トロ/メン（三枚バラ）/チョーチン 各80g 、タレ付）化粧箱 ※冷凍

15,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 ふじ馬刺し『4種 詰め合わせ』計290g（大トロ/中トロ/上赤身 各80g、ユッケ 50g、タレ付）化粧箱 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し『4種 詰め合わせ』計290g（大トロ/中トロ/上赤身 各80g、ユッケ 50g、タレ付）化粧箱 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し『4種 詰め合わせ』計290g（大トロ/中トロ/上赤身 各80g、ユッケ 50g、タレ付）化粧箱 ※冷凍

10,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 30
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 ふじ馬刺し　ユッケ・ねぎとろ　各50g×2P　計200g タレ付 化粧箱 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し　ユッケ・ねぎとろ　各50g×2P　計200g タレ付 化粧箱 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し　ユッケ・ねぎとろ　各50g×2P　計200g タレ付 化粧箱 ※冷凍

3,780円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 ふじ馬刺し 『ランプ（赤身肉）』 計160g（80g×2個）タレ付 簡易梱包 ※冷凍

10/3出荷 ふじ馬刺し 『ランプ（赤身肉）』 計160g（80g×2個）タレ付 簡易梱包 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 ふじ馬刺し 『ランプ（赤身肉）』 計160g（80g×2個）タレ付 簡易梱包 ※冷凍

4,700円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 『馬肉 ヒモ』 熊本肥育（カナダ産） 焼肉用 300g 簡易梱包 ※冷凍

10/3出荷 『馬肉 ヒモ』 熊本肥育（カナダ産） 焼肉用 300g 簡易梱包 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 『馬肉 ヒモ』 熊本肥育（カナダ産） 焼肉用 300g 簡易梱包 ※冷凍

3,580円（税込）

  • 販売中 在庫数 1
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×2パック 計600g 簡易梱包 ※冷凍

10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×2パック 計600g 簡易梱包 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×2パック 計600g 簡易梱包 ※冷凍

3,980円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 株式会社フジチク
10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×4パック 計1.2キロ 簡易梱包 ※冷凍

10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×4パック 計1.2キロ 簡易梱包 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

10/3出荷 『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×4パック 計1.2キロ 簡易梱包 ※冷凍

7,600円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 株式会社フジチク

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