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干物の作り方一つでも、手を抜きません。
例えば、アジの干物でも、脂ののった極上品を見極め、丁寧に内臓処理を行います。腹側の血合などは、歯ブラシを使ってきれいにするほどです。 もちろん使う塩は天然塩。魚によって、塩水に浸す時間、干す時間など、細かく変えていきます。その魚を一番美味い状態に仕上げます。
西京漬けなどは、添加物など一切使わず、一流料亭と同等に味噌、みりんなどの材料を吟味し、最高の品質に仕上げています。
藤田社長いわく「俺は自分が食べたいもの、納得したものしか作らない」と話します。

一般小売りでは出回りにくい旬の物、豊漁などにより相場が下落したお値打ち品など、
築地市場ならではの商品をご紹介します。【販売期間：毎週月曜PM17：00〜金曜AM8：00】

【スピード出荷】 12Lサイズ・2肩 『極大タラバガニ ボイル済み』 約4.0kg (解凍後NET3.6kg：10〜12人前) ロシア産 北海道加工 ※冷凍

【スピード出荷】 12Lサイズ・2肩 『極大タラバガニ ボイル済み』 約4.0kg (解凍後NET3.6kg：10〜12人前) ロシア産 北海道加工 ※冷凍を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

12L・2肩

【スピード出荷】 12Lサイズ・2肩 『極大タラバガニ ボイル済み』 約4.0kg (解凍後NET3.6kg：10〜12人前) ロシア産 北海道加工 ※冷凍

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