PRISM LAB　徳島

選りすぐりの詰め合わせです。

世界一に輝いたパティシエ、柴田勇作シェフのお菓子の魅力をひと箱に詰めました。日本を代表するショコラティエとして磨き上げた技と、徳島の木頭ゆずとの出会いから生まれた感性。その両方が存分に楽しめる、選りすぐりの5種です。

焼き菓子とショコラが
２大看板。

PRISM LABのお菓子は、焼き菓子とショコラが２大看板です。アイテムは少数精鋭。その美味しさを深く追求すること、あえて生ケーキを作らないこと、が柴田勇作シェフの新しいスタイルです。
左下から時計回りに、一番搾り木頭ゆずマドレーヌ、ショコラサブレ、YUZUYUKI、ブラウニー2種（ショコラ、ほうじ茶ミルク）です。

パティシエ世界一に
輝きました！

柴田勇作シェフは、1986年、東京生まれ。2023年にフランスで開催された、世界を代表するパティスリーのコンクール「Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023」で、柴田シェフを擁する3人の日本代表チームが世界一の栄冠に輝きました。日本代表としては16年ぶりの快挙。柴田シェフは一躍時の人になりました。その彼が選んだ活動拠点は徳島。2024年2月には徳島市内に総店舗面積500㎡という広大なパティスリーPRISM LAB（プリズムラボ）を築き上げます。そのきっかけは、世界一の足掛かりとなった、徳島の名産「木頭ゆず」との出会いでした。

木頭ゆずです。

木頭ゆずは、徳島県那賀町（旧・木頭村）およびその周辺で栽培されているブランド柚子です。2017年に農林水産省の「地理的表示（GI）」に登録されました。産地は標高の高い山間地で、昼夜の寒暖差が大きく、夏は雨が多く冬は冷涼。その環境が、果皮が厚く香り高く、味わいの強い柚子を育みます。柴田シェフは、この木頭ゆずを使ったショコラで名を馳せ、世界一へと駆け上がりました。
以下、商品５品の詳細をお伝えします。

一番搾り木頭ゆず
マドレーヌです。

一番搾りとは、収穫した柚子を24時間以内に搾汁した、香りも味わいも最も鮮やかな果汁のことです。その贅沢な果汁を、生地とグレーズの両方に惜しみなく使うことで、柚子風味をはるかに超えた、力強い香りと清らかな酸味が広がります。水分量と焼き加減を緻密に調整することで生まれる、しっとりとほどける食感も格別です。

YUZUYUKIです。

木頭ゆずの澄んだ香りと、爽やかな酸味、上品な甘さ。そこにマカダミアナッツの軽やかな食感が加わった、ブールドネージュです。「雪（YUKI）」の名の通り、ひと口でほろりと崩れ、ふわりと香りが広がりながら溶けていきます。木頭ゆずの華やかさを、やさしい味わいの焼き菓子として表現した、柴田シェフの技と感性が光る一粒です。

サブレショコラです。

ザクザクと心地よい歯ざわり。生地に贅沢に練り込まれた刻みチョコレートが、噛むたびにカカオの香りとコクを感じさせます。フランス産岩塩のほのかな塩味が味わいを引き締め、甘さだけではない、奥行きのあるバランスを実現。ショコラティエとして世界に認められた柴田シェフならではのサブレです。

ショコラブラウニーです。

世界大会を制した柴田シェフの技術が凝縮された、本格ショコラ焼き菓子。濃厚なのに重すぎず、しっとりふんわりとした食感です。香ばしくローストしたクルミで味わいにアクセントを加えてあります。ビターなカカオの余韻にいつまでも浸りたくなります。

ほうじ茶ミルク
ブラウニーです。

圧倒的な、ほうじ茶の香ばしさ。さらには、ミルクチョコレートのやさしいコク、ピーカンナッツの楽しい食感も閉じ込めた、和の風味が薫る、しっとりとした生地のブラウニーです。ショコラブラウニーとは一味違う、落ち着いた甘さが楽しめます。和素材と洋菓子をしなやかに融合させるのは、柴田シェフが得意とする表現のひとつです。

化粧箱に入れて
お届けします。

お届けは常温、賞味期限は出荷日より20日間です。クッキーやサブレ以外は、それぞれ2個ずつ入りの5種・計7個のセット。贈り物にも最適です。

文・林麻実
撮影・東谷幸一