商品説明
熊本県八代地区で生産される塩トマトの中でもわずか1％しかない極上品「太陽の子 ロイヤルセレブ」。
一般的に糖度8度以上のトマトを「フルーツトマト」といいますが、ロイヤルセレブの糖度はなんと10度以上。
かつては塩田だった土地で作られるため「塩トマト」とも呼ばれます。
トマトが枯れるギリギリの所まで水分を減らし、小ぶりの実に旨味・甘みを濃縮させる技術にあります。
普通のフルーツトマトよりも厳しい環境下で、生命力をフルに活性化させて生まれるトマトです。
『太陽の子 ロイヤルセレブ』と名付けられるのは、光センサー選果で糖度10度以上の基準をクリアしたものだけ。
ちょっと厚めの皮にかぶりつけば、想像を超える濃厚な甘さと旨みが溢れ出します。
※画像はイメージです。
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| 消費期限 | 目安として到着日より7日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
塩トマトが栽培されているところは、熊本県の干拓地。
もともとは海だったところを埋め立てられたこの土地は、以前は塩田であったそうです。
本来、塩分濃度の高い土地は作物が正常に育つには不適切で、「塩害」という被害があるように根から十分な水を吸収できずに枯れてしまう事もあります。
そんな地で美味しいフルーツトマトが育つ理由は、トマトが枯れるギリギリの所まで水分を減らし、小ぶりの実に旨さ・甘さを濃縮させる技術にあります。
普通のフルーツトマトよりも厳しい環境下で、生命力をフルに活性化させて出来上がるトマト。
そんなこだわりトマトの中でも、今回のロイヤルセレブ『太陽の子』は塩トマトの中でも最高峰のわずか1％で、1玉ずつ糖度センサーで選果した逸品です。
【フルーツトマトとは】
「フルーツトマト」とはトマトの品種を指すのではなく、トマトを栽培の中で極力水分補給を抑えながら完熟させて糖度を高めたものです。普通のトマトより長い時間をかけて育てますが、栄養価・味・香りがギュッと濃縮されたトマトになります。通常のトマトの糖度は4〜6度に対して、8度以上のトマトを「フルーツトマトと呼びます。
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大田市場は日本一の青果物、 取扱規模を誇る市場、取扱数量は豊洲市場の約4倍弱に相当します。
市場に初めて入れば、その荷物の量とトラックの数に圧倒されます。
産地からすれば、物が多くなり販売先に困った場合の頼りになる存在、仕入業者、他市場関係者からすれば、品薄状態で困った場合の頼みの綱です。
それゆえ、産地からの供給、相場の指標にもなり業界関係者は常に大田市場を意識しています。
品物でいえば、同じ選果された秀品でもよりいいものが日本一の市場にいきます。
今後、大田市場の卸、大手仲卸のご協力を得て初荷、希少品、需要と供給の相場安など情報を会員様向けに発信していきます。
