無漂白『塩数の子』 北海道産 1袋 約250g ※冷蔵 日進
商品説明
北海道産のニシンの原卵を塩〆した希少な塩数の子です。豊洲市場の塩干専門仲卸の日進の目利きが厳選しました。
一般的に数の子は、漂白して卵の色を均一な黄色に整えているのですが、この塩数の子は、漂白工程を挟まず、原卵のまま塩漬けしています。
卵の粒立ちが良く、バリッとした歯切れの良い食感が楽しめます。また、漂白を行わないことで、噛むほどに卵本来の味わいがしっかり感じられます。
原卵を使用しているため、色にムラがあったり、茶色いものが含まれておりますが、食味等に影響がございません。
予めご了承ください。
1パックで目安として3〜4人前です。
★お得な2パックはこちら
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 対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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- ※商品画像はイメージです。
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【日進】
塩干一筋30年の仲卸。
毎日、豊洲市場に入荷する鮮魚で作る自家製干物は料理人にも愛されています。
数の子やいくらなど魚卵も豊富に取り揃えてます。
お薦め調理法
【塩抜きの方法】
1.塩抜き(水替え2回)
塩分濃度5%程の塩水を作ります。
数の子を塩水に浸けて、6〜8時間おきに水を替えて、塩抜きしてください。
塩の抜けが甘いときは、もう一度、塩水に浸しておいてください。
2.薄皮を剥く
数の子の真ん中の筋を引っ張ると剥きやすいです。裏側も同じように皮を取ります。
3.調味液に漬ける
白だしや醤油などお好みの調味液を準備して、約2時間ほど漬けてください。
味が薄い場合は、+1時間ほど漬けて、味付けの具合を調整してください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) | 
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-01143 | 
| セット内容 | 無漂白『塩数の子』 北海道産 1袋 約250g | 
| 原材料名 | 鰊の卵(北海道産)、食塩 | 
| 獲得ポイント | ログインして確認 | 
| 消費税率 | 8%軽減税率 | 
| 賞味期限 | 出荷日より60日(塩抜き後はお早めにお召し上がりください。) | 
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 | 
| 出荷期間 | 10/24 ~ 11/30 | 
| 販売情報 | 販売期間:10/17 00:00 ~ 11/29 00:00 | 
この商品の取扱い店舗
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                    東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。 創業年:2004 
 代表者:川口若菜


 
                   
             
             
             
             
             
            


 
       
     
         
         
         
         
         
        