falò『おつまみ４品セット』※冷凍

商品説明

ワインなどのお酒を楽しむ方のために、代官山の本格イタリアンfalòの前菜とおつまみメニューから、人気の料理を集めたお値打ちセットです。
料理は以下の４品です。
１、フリコ＝じゃがいもと５種のチーズのおやき風
２、トリッパと白インゲン豆のグラタン
３、自家製ニョッキとゴルゴンゾーラソース　
４、自家製ツナときゅうり 大根のスパイシーマリネ

料理の概要は以下をお読みください。
１、フリコ＝じゃがいもと５種のチーズのおやき風
falòのフリコは、男爵イモの生地に、５種類のチーズ（ゴーダ、マリボー、グリュイエール、パルミジャーノ、アジアーゴ）を混ぜて、こんがりと焼き上げたもの。コクのある風味が実に豊かで、白ワインや軽めの赤ワインによく合います。

２、トリッパと白インゲン豆のグラタン
トリッパ好き、グラタン好きにはたまらない料理です。牛の胃袋（トリッパ）と小腸を、玉ねぎとトマトソースで煮込んであります。トリッパの心地よい食感と、小腸の甘みが生きたグラタンです。香草はローズマリー、味付けはグラナ・パダーノと塩とオリーブオイルです。
湯煎で温めたグラタンをグラタン皿に入れ、付属のチーズ（グラナ・パダーノ）をかけ、オーブンかオーブントースターでチーズをこんがりと焼いてお召し上がりください。具材は、ほかに白インゲン豆だけ。シンプルで優しくて、だけど満足度の高い味わいです。

３、自家製ニョッキとゴルゴンゾーラソース　栗の甘露煮付き
falòのニョッキはモチモチで、口どけはなめらか。ソースは、生クリームベースのホワイトソースにたっぷりとゴルゴンゾーラを加えた風味豊かなもの。トッピングは、栗の甘露煮。ゴルゴンゾーラの塩味とあいまった甘じょっぱさが酒を呼びます。お好みでオリーブオイルや黒こしょうをかけるのもおすすめです。

４、自家製ツナときゅうり 大根のスパイシーマリネ
ブリやカツオなど旬の魚を使った自家製ツナを、ラー油で味付けしたおつまみです。ラー油は香りと甘みに特徴がある韓国唐辛子を使った特製です。千切りにした甘酢漬けのきゅうりと大根の食感もよく、ついつい手が止まらない一皿です。この料理はイタリアのマリネ料理ということではなく、樫村シェフがお酒好きのために用意している、falòの箸休め的な定番料理です。

お薦め調理法

お召し上がり方

【フリコ】解凍後フッ素樹脂加工のフライパンで両面を香ばしく焼いてください。
【グラタン】湯煎で10分ほどかけて温めてからグラタン皿に入れ、付属のチーズ（グラナ・パダーノ）をかけ、250℃程度のオーブンかオーブントースターでチーズをこんがりと焼いてお召し上がりください。
【ニョッキ】ソースを冷凍のまま湯煎で約10分程温めてからフライパンに移してください。ニョッキは冷凍状態のまま、沸騰したお湯で約3分茹で(目安ニョッキが浮いてくる)、ザルにあげたらソースと絡めてお皿に盛り付けてください。付属の栗の甘露煮を散らして出来上がりです。お好みで黒胡椒やオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
【マリネ】常温または冷蔵庫で解凍後、そのままお召し上がりください。