流通量もごく僅かの今の時期限定

船上活〆『時鮭(鱗、エラ、はらわた取り)』 北海道日高産 1尾 原魚で約2kg ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

北海道日高産、船上活〆『時鮭(ときしらず)』です。時知らず、時不知とも書きます。
弾力があり脂乗りが良く、普段口にする秋鮭より、鮭の旨味や脂、香りが際立ちます。この時期にしか口にすることの出来ない希少品の時鮭は食通ならば見逃せない逸品です。
時鮭は、まだ産卵に戻る予定のない成長期に漁獲される若い鮭なので、良質な肉質を持っています。産卵期ではないため、脂や栄養分が卵巣や精巣に回らず身に栄養が蓄積されています。そのため、柔らかな身に上品な脂をまとっています。
カマ焼き、ハラス焼き、塩焼き、ムニエル、柚庵焼き、炊き込みご飯など存分にお楽しみください。

※卸し加工をご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】のいずれかをリクエスト欄に記載ください。
(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)

※必ずお読みください
・時鮭を捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。「アニサキス」という寄生虫が、付着している可能性がございます。目視でできる限り取り除いていますが、調理する際や召し上がる前に、よくご確認してください。
・加熱調理をする際は、60℃で1分、または70℃で時鮭の身の中心部まで十分に加熱してください。
・ご家庭に冷凍ストッカーをお持ちの方は、-20℃の環境に24時間以上置くことも有効です。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格7,200円(税込)

販売期間:5/9 00:00 ~ 5/27 00:00 販売終了

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    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。
  • ※卸し加工をご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】のいずれかをリクエスト欄に記載ください。
    (刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)

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【時鮭】
秋から冬にかけて、産卵のために北海道沿岸に遡上してくる鮭を”秋鮭“と呼び、春から夏にかけての季節外れの時期に遡上してきた白鮭のことを”時鮭“と言います。秋に獲れる一般的な秋鮭と違うのは、その生まれた場所です。秋鮭が北海道の川で生まれるのに対し、時鮭はロシア北部のアムール川で生まれ、回遊中に北海道の沿岸で漁獲されます。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03211
セット内容 船上活〆『時鮭(鱗、エラ、はらわた取り)』 北海道日高産 1尾 原魚で約2kg ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】
原材料名 時鮭(北海道日高産)
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保存方法 冷蔵
出荷期間 5/10 ~ 5/27
販売情報 販売期間:5/9 00:00 ~ 5/27 00:00 販売終了

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