#食の宝庫あおもり

青森県の美味しさを発見

#食の宝庫
あおもり

-2026年度-

三方を海に囲まれ、豊かな水と四季に恵まれた青森県。
旬ごとに表情を変える、多彩な美味が育まれています。
当店では、青森県と連携し、有名なりんごをはじめとする果実、収穫量日本一※のにんにくなどの野菜、大間まぐろをはじめとする海鮮、お肉、お米など、青森ならではの旬の味覚をご紹介します。

青森の逸品紹介

メゾンジブレージュノハートのチーズケーキ

主役は、青森県生まれの希少なさくらんぼ「ジュノハート」。
国産さくらんぼの中でも最大級の大きさを誇るこの果実を、江森宏之シェフが時間をかけてコンポートにし、贅沢に使いました。合わせるチーズケーキは、レアとベイクドの中間を思わせる、とろけるような口どけ。濃厚なチーズのコクとバニラの甘い香りが、ジュノハートのみずみずしさを包み込みます。

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とうもろこし「嶽きみ」

青森県岩木山の麓・嶽（だけ）地区で栽培されるブランドとうもろこし「嶽きみ」。標高450〜500mに位置する高原ならではの昼夜の激しい寒暖差により、果実並みの圧倒的な甘み（糖度18度以上）とジューシーな粒立ちが育まれます。
朝採れ新鮮な味覚を産地直送でお届けします。生でも召し上がれる極上の甘さをぜひご堪能ください。

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陸奥湾産活ムール貝

八甲田山系からの豊かな注水と静かな波に恵まれた陸奥湾で育つ、国産の極上ムール貝。出汁の旨みが濃縮されたぷりっと肉厚な身は、加熱してもふっくら柔らかく、芳醇な海の香りが広がります。
白ワイン蒸しやパエリア、パスタなど、素材本来の出汁を活かした極上料理にぴったりな一品です。

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田子たまご村「緑の一番星」

にんにくの銘産地・青森県田子町で、自然の恵みをたっぷり受けて育てられた最高級卵「緑の一番星」。薄緑色の美しい殻を割ると、大きく盛り上がった薄黄色の濃厚な黄身が現れます。
甘みとコクが突出しており、生臭さが一切ないため、まずはそのまま卵かけご飯で素材本来の旨味をご堪能いただけます。

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大間まぐろ

本州最北端の大間の目の前に広がる津軽海峡周辺はサンマ・サバ・イカなど上質な餌の宝庫。冷たい海でたっぷりと栄養を蓄えた本マグロは、最高の脂と緻密な筋肉を併せ持ち、体長3m・体重400kgにもなります。
青森県むつ市の専門店から産地直送でお届けします。

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蜜入り林檎「こみつ」

断面の6割近くを蜜が占める、圧巻の蜜入り林檎「こみつ」。糖度を16度前後まで高めてから、さらに蜜を極め、落果寸前まで樹上で完熟させてから収穫します。小玉のため一般市場で評価されず10数年前には消滅の危機にありました。
生産者の努力と農協の取り組みで品質を極め、究極の蜜入りりんごに仕上げたものだけが「こみつ」を名乗ることを許される逸品です。

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創業者メッセージ

本州最北端の地青森県
津軽海峡と太平洋と日本海と陸奥湾に面し、県域には弘前藩と黒石藩、八戸藩、七戸藩、斗南藩があったことから、多種多様な食文化や風習が色濃く残っている。
長い海岸線の海の恵みだけでなく、岩木山・八甲田山・白神山地の水の恵みも凄い！
二つとない複雑で豊かな自然が、青森の数えきれないほどの食の根源。

㈱食文化代表萩原章史