【岩手名産 卵めん・卵うどん・そば詰合せ】食楽佳味（くらっといいあじ）KW-3
商品説明
板垣退助が気に入ったといわれる卵の香りと口あたりが魅力の岩手県名産、卵めん。
卵めん、卵うどんと、岩谷堂蕎麦の詰め合わせです。
贈答品としてもお客様にご好評をいただいております。
目利きの一押し
水なしで卵だけで練った麺と聞いて興味津々で味見してみました。のびにくいと伺っていたので、時間も置いてからもう一度味見してみたところ、茹で上がった直後も、少し時間がたった後も食感がほとんど変わらないのでびっくりです。この麺は喉越しもさることながら、よく噛んで麺の風味を味わう点ではスパゲッティに近いかもしれないな…と思います。鍋物にも合うと思います。
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店舗からのお知らせ（吉田製麺）
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| 賞味期限 | 1年 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 出荷期間 | 7/31 ～ 9/30 |
| 販売情報 | 販売期間：7/31 00:00 ～ 9/30 00:00 |
「卵めん」と呼ばれ始めたのは明治25年頃といわれています。
時の大臣、板垣退助が岩手県を訪れた際に料亭で出されたこの麺を気に入り、「鶏卵そうめんとでも申しましょうか」と料亭の亭主から説明されると、「食べ物の名前は短い方が良いから『卵めん』としたらいい」と言ったとされ、それが「卵めん」の由来となっています。
卵めんは新鮮な鶏卵と厳選された小麦粉、そして塩だけで作られており、つなぎを使用していないので素材の良さが引き立ちます。（少量の水は塩を溶かすために使用）
９６０本の竹を並べた２５坪の乾燥室で、季節に合わせて時間を調整しながらじっくりと乾燥させる伝統の製法で滋味豊かな味わいとなっています。
卵で練っているのでのびにくく、時間がたっても一本一本しっかりとした歯ごたえがあります。つるつるした喉ごしだけでなく、噛むと口の中に卵の香りと小麦の甘さが広がるのが特徴です。
お薦め調理法
ざる卵めん
卵めんは茹で時間が命です。早茹では禁物です。非常に細い素麺でありながら、一人前１００ｇを茹であげるのに４〜５分は必要です。もし人数が多い場合は大きな鍋を用意し、たっぷりの沸騰したお湯で更に１分程度長めに茹でてください。ここがミソです。茹で上がったら流水でよく冷やし、充分水切りをし一口分ごとにまとめて盛りつけをされたほうが食べやすいです。薬味にはねぎ、七味、わさび、お好みで、うけ汁で召し上がりください。天ぷらと合わせて、天そば風もいいです。しなやかな弾力を感じる歯ざわりは、普通の素麺と異なり、噛めば噛むほど味わい深い風味が口一杯に広がり、皆様の食卓に笑みを運ぶこと請け合いです。
鍋物に卵うどん
鍋物にうどんは定番ですが、実質的に小麦と卵と塩だけ作られている卵うどんは、腰があり、茹で上げ後ものびにくく、鍋の汁も濁らないので鍋物に最適です。卵うどんを８分ほど茹で冷水で冷やして麺をしめます。どんな風味の鍋にも合いますが、水炊きのようにポン酢で頂く鍋がお勧めです。
この商品の取扱い店舗
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岩手県江刺市にあり、現在二代目の吉田毅さんが取り仕切る吉田製麺のこだわりは、粉と卵の新鮮さです。粉は卵めん用に精製されたものを使い。卵は江刺市近郊の養鶏場から特に吟味したものを直接入荷している。麺作りには手作業と機械作業が半々で、製麺した卵めん・卵うどんは４メートルほどの長さのまま竹ざおにかけられ、風通しの良い乾燥室で自然乾燥します。保存料など一切の添加物を使用しないため、乾燥にはとても気を使います。その日の気温や湿度によって、時間と風通しをこまめに調節します。こんな店主のこだわりで出来上がった卵めん・卵うどんは愛情と決め細やかな味わいが感じられます。
