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生食用『ニタリ鯨(赤身500g)』北西大平洋水揚げ ※冷蔵 東研岩良

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

栄養素「バレニン」が豊富懐かしいクジラを、父の日ギフトとしていかがでしょうか。専用のメッセージカードもお付けしますので、ご希望の方はリクエスト欄にご記入ください。

ニタリ鯨の赤肉です。豊洲でも鯨を扱う仲卸は希少ですが、中でも国内トップクラスの取り扱い量を誇る東研岩良から届けます。冷凍原料をプロが丁寧に解凍し、軽い味付けをしてお出ししているものです。生食できる状態で冷蔵便にてお届けします。(東研社長によると30年ほど前から冷凍技術が向上したことで生食もできるようになり、年末の人気商品になっているのだそうです)

北西大平洋沖で捕獲されたニタリクジラが原料です。
ニタリ鯨はバラのような深い色が特徴です。一番のお勧めはユッケ(お刺身)です。肉の旨み、香りが楽しめます。生姜、山葵、にんにく、塩、醤油、ごま油などお好みにあわせてどうぞ。

クジラは春〜夏の間は冷たい海域、秋〜冬の間は暖かい海域へ移動し、数千キロにも及ぶ長距離を回遊します。
その肉に含まれる栄養素「バレニン」や、鯨油に豊富に含まれるEPA,DHAなどのn-3系多価不飽和脂肪酸は注目すべき栄養価です。高たんぱく、低脂肪、鉄分を多く含む点も魅力的です。昔からパワーフードとして親しまれる食材です。

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価格3,980円(税込)

販売期間:'23/5/30 00:00 ~ '23/6/10 08:00 販売終了

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  • ※無凍結のため、空気に触れることで変色する可能性がありますが、品質には問題ございません。
    ※鮮度保持のため表面の血水は拭かずに包装しています。ドリップではございませんので、ご安心ください。

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-01611
セット内容 生食用『ニタリ鯨(赤身500g)』北西大平洋水揚げ
原材料名 ニタリクジラ(商業捕鯨)、食塩、砂糖/ゼラチン、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、PH調整剤、酸化防止剤V.C、増粘多糖類
原料原産地:北西太平洋
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2023年6月20日(出荷日より5日間)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/6/16 ~ '23/6/16
販売情報 販売期間:'23/5/30 00:00 ~ '23/6/10 08:00 販売終了

1987年に調査捕鯨が始まる以前、日本国内での流通量60万トンだったのが、商業捕鯨に切り替えた2019年時点で5000トン(=カラスミ位)にとどまっています。うち、アイスランドからの輸入(ナガスクジラ)が2000トンを占めます。今後国際情勢の影響等で止まってしまうと、国内流通量は3000トンの見込み。以前学校給食で出されていた頃のような量は到底確保できず、鯨食文化の存続も危ぶまれる一方、消費量が増えれば自給率向上にもつながり、国内資源の有効活用も期待されています。

お薦め調理法

鯨のタルタル(1〜2人前)

赤身 100g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1片
タバスコ 少々
塩コショウ 少々
粉チーズ 少々
バルサミコ酢 少々

①水分を多く含みます。赤身をペーパータオルに包み、しっかりドリップを抜きます
②赤身、水にさらした玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします
③②にバルサミコを入れよく混ぜ、タバスコ、塩コショウで味を調えます
④丸型に詰め器に盛り、チーズやバルサミコで飾れば完成です

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