商品説明
長崎県産のヤガラが、豊洲市場へ入荷しました!見た目が非常にユニークで、一度見ればその姿を忘れられないアカヤガラです。体の1/3を頭部が占めているため、頭を切り落とし、内臓を取って、筒切りの状態で発泡スチロールに梱包し、お届けいたします。
身はほのかに赤味がかった、きれいな白身です。出汁を濁らせない上質の脂を持つため、お吸い物の種として重宝されています。皮周りに旨みがあるので、刺身は皮つきのまま、湯引きや皮霜作りがおすすめです。そのままで召し上がるよりも、身の甘みと旨みが増します。皮目を炙ると、独特の風味があります。
一番食べて個性があるのは塩焼きです。皮つきのまま筒切りにして焼くと、皮目にほんのりと甲殻類を思わせる風味があり、しっかりした身とあいまって大変美味です。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-2-03194 |
セット内容 | 『ヤガラ(筒切り)』 長崎県産 約300g(原魚で4kg) ※冷蔵 泉久 |
原材料名 | ヤガラ(長崎県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/1 ~ 5/1 |
販売情報 | 販売期間:4/30 00:00 ~ 5/1 00:00 |
【アカヤガラ】
非常に歩留りが悪くて長さの3分の1が身で、後は頭としっぽとなります。
値段は大型のものほど高く、その歩留まりから考えると超高級魚とも言えます。
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