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ラ・ヴィエイユ・フランス 東京・千歳烏山

ラ・ヴィエイユ・フランス 東京・千歳烏山

フランス菓子と氷菓、その両方を知る
シェフだから生まれる味わい。
“マンゴーの王様”アルフォンソマンゴーを
贅沢に使った

木村成克シェフの
「マンゴーとキャラメルの
アントルメグラッセ」

夏だからこそ味わいたい、
アントルメグラッセ
（アイスケーキ）です。

スプーンを入れると、なめらかなアイスがすっとほどけ、完熟アルフォンソマンゴーの華やかな香りがふわりと広がります。続いて現れるのは、香ばしくほろ苦いキャラメル。マンゴーの濃厚な甘みを引き立てながら、最後まで飽きることなく楽しめる、奥行きのある味わいです。
異なる個性を重ねながら、一つのデザートとして美しく調和させる。それは、フランス菓子と氷菓を知り尽くした木村成克シェフだからこそ生み出せる一台です。

木村成克シェフです。

ラ・ヴィエイユ・フランスの木村成克シェフは、フランス伝統菓子を得意とする、日本を代表するパティシエのお一人です。
さらに、日本有数のグラシエ（氷菓職人）としても知られ、世界的ジェラート機メーカー「カルピジャーニ社」の数少ない公式指導員も務めています。
フランス菓子で培った「味を組み立てる力」と、グラシエとして磨いてきた「口どけや温度を操る技術」。その二つを融合させ、一つのアイスケーキを完成させています。

「香り・口どけ・味わい」が
変化する緻密な設計

アントルメグラッセとは、フランスで古くから愛されている本格的なアイスケーキのことです。一見意外にも思える「マンゴー×キャラメル」の組み合わせですが、計算し尽くされた4つの層が口の中で完璧なハーモニーを奏でます。

上段： “マンゴーの王様”
アルフォンソ
マンゴーの
シャーベット

果実の王様とも称される、「アルフォンソマンゴー」を贅沢に使用。一般的なマンゴーとは一線を画す芳醇さと、とろけるような濃密な甘みが特徴です。木村シェフの手によって、果実そのものをかじった時以上に鮮烈でみずみずしい、極上のシャーベットに仕立てています。

中段：香ばしく炊き上げた
キャラメルアイス

「濃厚なマンゴーだけでは、甘みが前に出すぎてしまいます」と木村シェフ。キャラメルのほろ苦さと深いコクが、マンゴーの甘みをきゅっと引き締め、果実の風味をより豊かに引き立てます。

下段：ラズベリージャム ＆
ビスキュイ

土台には、甘酸っぱいラズベリージャムを塗ったビスキュイ（生地）を。さらにパッションフルーツの粉末を振ることで、トロピカルな酸味のアクセントをプラス。最後の一口まで軽やかに楽しめる仕掛けを施しています。

美味しく召し上がって
いただくために

冷凍庫から出してすぐは、すっきりとしたシャープな口どけを。5〜10分ほど置いてアイスが少しやわらぐと、マンゴーの香りとキャラメルのコクがよりいっそう豊かに広がります。その日の気分や好みに合わせて、お好きなタイミングでお楽しみください。

文・林麻実
撮影・天方晴子

ラ・ヴィエイユ・フランス

東京都世田谷区粕谷4丁目15-6 グランデュール千歳烏山1F
営業時間：通常10:30〜19:00（ただし月曜日など変動あり）
定休日：基本的に火曜日

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ダッコワーズ・グラス」（フランボワーズ＆ピスタチオ、ショコラ＆バナナ）各4個 計8個 ※冷凍

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ダッコワーズ・グラス」（フランボワーズ＆ピスタチオ、ショコラ＆バナナ）各4個 計8個 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ダッコワーズ・グラス」（フランボワーズ＆ピスタチオ、ショコラ＆バナナ）各4個 計8個 ※冷凍

5,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • ラ・ヴィエイユ・フランス
7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種のジャム」フランボワーズ、パンプルムゥス、ピスタチオミルクジャム各1本120g ※常温

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種のジャム」フランボワーズ、パンプルムゥス、ピスタチオミルクジャム各1本120g ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種のジャム」フランボワーズ、パンプルムゥス、ピスタチオミルクジャム各1本120g ※常温

2,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 9
  • ラ・ヴィエイユ・フランス
7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ババ・オ・ロム」1本 約340g 7個入り ※常温

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ババ・オ・ロム」1本 約340g 7個入り ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ババ・オ・ロム」1本 約340g 7個入り ※常温

2,300円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • ラ・ヴィエイユ・フランス
7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ブール・オ・ショコラ」1箱7個入り ※冷蔵

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ブール・オ・ショコラ」1箱7個入り ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ブール・オ・ショコラ」1箱7個入り ※冷蔵

3,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
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7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「フィユテグルマン」1箱8本入り ※常温

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「フィユテグルマン」1箱8本入り ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「フィユテグルマン」1箱8本入り ※常温

1,700円（税込）

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7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ナッツとサブレの詰め合わせ」1箱5種入り※常温

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ナッツとサブレの詰め合わせ」1箱5種入り※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「ナッツとサブレの詰め合わせ」1箱5種入り※常温

4,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • ラ・ヴィエイユ・フランス
7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種の夏のジャム」ピーチパイン、ルバーブ苺、チャイ各1本120g ※常温

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種の夏のジャム」ピーチパイン、ルバーブ苺、チャイ各1本120g ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「3種の夏のジャム」ピーチパイン、ルバーブ苺、チャイ各1本120g ※常温

3,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 9
  • ラ・ヴィエイユ・フランス
7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm※冷凍

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/26出荷 ラ・ヴィエイユ・フランス「マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm※冷凍

4,400円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • ラ・ヴィエイユ・フランス

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