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２Terres ドゥテールのビストロ料理｜通販・お取り寄せ

２Terres ドゥテール　東京・調布

天城黒豚の豚骨スープと
ゲランドの塩が決め手

豊嶋圭介シェフの
「とんこつヴィシソワーズ」

未体験のコクと濃厚な口当たり。

「こんなヴィシソワーズ、今まで食べたことがない！」。一口味わうと、きっとそう驚かれるはずです。ブイヨンで仕立てるサラリとした冷製スープとは大きく異なる、未体験のコクとねっとりとした濃厚な口当たりが特徴です。
その秘密は、天城黒豚の豚骨スープにあります。天城黒豚の全身の骨をベースに、豚足や耳まで加えて丸一日かけて炊き上げた濃厚なスープです。天城黒豚の甘い香りが漂う、凝縮された旨みが見事です。

シナモンなどが合います。

豊嶋圭介シェフのとんこつヴィシソワーズは、この極上スープでメークインを煮込みます。味付けは、ゲランドの塩。そして、生クリーム、牛乳以外は加えず、天城黒豚の旨みとメークインの優しい甘みを最大限に引き出しています。シナモンなどを振っていただくのもシェフのおすすめです。

温度で食感が変わります。

このヴィシソワーズがもう一つ特別なのは、温度によって食感と味わいが変わること。冷たいと、コラーゲン由来のとろっとした、超濃厚でパンチのある喉越しです。少し常温にもどせば、なめらかなとろみと豚の奥深い甘みが際立つのを感じられます。
メインディッシュにもなるヴィシソワーズ。お好みの温度やとろみを見つけて、贅沢な一杯をお楽しみください。

焼き立てパンもあります。

豊嶋圭介シェフは、千歳烏山のビストロ「クゥ・ド・コション」のオーナーシェフ。彼が調布に立ち上げたシャルキュトリーの工房「２Terres」からお届けします。
ヴィシソワーズと一緒に楽しみたい、豊嶋圭介シェフの特製パンも取り寄せできます。

ATELIER　GOURMAND　2Terres
（アトリエ・グルマン　ドゥテール）

東京都調布市深大寺元町1-11-1
深大にぎわいの里
TEL 042-444-4547
営業時間10:00〜17:00/月曜日・水曜日休み
※店にはワインやビールの扱いもあります。2022年ドイツ国際コンテストIFFAにて金賞を受賞した天城黒豚や大山どりを使ったソーセージもあります。

Queue de Cochon（クゥ・ド・コション）

東京都世田谷区南烏山6丁目29-9
TEL 03-6382-9597
営業時間18:00〜22:00 LO (23:00close)
月曜日・木曜日休み
※クゥ・ド・コションは、自家製シャルキュトリー、ジビエ料理をワインと愉しむことのできるフレンチビストロです。

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚モツの夏野菜カレー アリッサ付き」カレー180g、アリッサ10g（1人前）※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚モツの夏野菜カレー アリッサ付き」カレー180g、アリッサ10g（1人前）※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚モツの夏野菜カレー アリッサ付き」カレー180g、アリッサ10g（1人前）※冷凍

2,200円（税込）

  • 販売中 在庫数 23
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「とんこつヴィシソワーズ 」1袋（1人前）※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「とんこつヴィシソワーズ 」1袋（1人前）※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「とんこつヴィシソワーズ 」1袋（1人前）※冷凍

1,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカイエット・プロヴァンサル レンズ豆添え」カイエット1個、レンズ豆180g（1人前）※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカイエット・プロヴァンサル レンズ豆添え」カイエット1個、レンズ豆180g（1人前）※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカイエット・プロヴァンサル レンズ豆添え」カイエット1個、レンズ豆180g（1人前）※冷凍

2,300円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット・レバーペースト・厚切りベーコン・ロースハム・絹挽きソーセージ ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット・レバーペースト・厚切りベーコン・ロースハム・絹挽きソーセージ ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット・レバーペースト・厚切りベーコン・ロースハム・絹挽きソーセージ ※冷凍

5,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」1人前 ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」1人前 ※冷凍

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
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7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」1人前 ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」1人前 ※冷凍

2,580円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres ドゥテール「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個 ※冷凍

7/24出荷 2Terres ドゥテール「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres ドゥテール「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個 ※冷凍

580円（税込）

  • 販売中 在庫数 6
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚の内臓のソーセージ マスタードクリームソース」1人前 ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚の内臓のソーセージ マスタードクリームソース」1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚の内臓のソーセージ マスタードクリームソース」1人前 ※冷凍

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」1〜2人前 180g ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」1〜2人前 180g ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」1〜2人前 180g ※冷凍

1,700円（税込）

  • 販売中 在庫数 11
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ 天城黒豚のコンフィとソーセージ付」1〜2人前 ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ 天城黒豚のコンフィとソーセージ付」1〜2人前 ※冷凍を通販で購入する

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7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ 天城黒豚のコンフィとソーセージ付」1〜2人前 ※冷凍

3,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 6
  • 2Terres
7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「大山どりと野菜のソーセージ3種」各種3本 計9本 ※冷凍

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「大山どりと野菜のソーセージ3種」各種3本 計9本 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/24出荷 2Terres（ドゥテール）「大山どりと野菜のソーセージ3種」各種3本 計9本 ※冷凍

4,350円（税込）

  • 販売中 在庫数 2
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7/31出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のパテドカンパーニュ」2〜4人前 300g フレンチドレッシング付 ※冷凍

7/31出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のパテドカンパーニュ」2〜4人前 300g フレンチドレッシング付 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/31出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のパテドカンパーニュ」2〜4人前 300g フレンチドレッシング付 ※冷凍

5,200円（税込）

  • 販売中 在庫数 2
  • 2Terres

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