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『捌き済み 茹で松葉ガニ 魚政BLACK』 1杯分 1200g級 ※冷凍

京都丹後 海鮮の匠 魚政

商品説明

京都府丹後半島沖合いは、自然環境に恵まれた全国屈指の松葉ガニの好漁場です。この漁場には地元の京丹後市の間人(たいざ)港、浅茂川港や兵庫県の津居山港などの蟹漁船が日帰り操業し、それぞれの港に鮮度のいい蟹を持ち帰ります。魚政では長年の経験と実績のある目利きが、極上の松葉かにを選別してお届けします。
活きの良い蟹を水槽から取り出し、真水につけて蟹を締めます。地元産天然塩を溶かした海水を使い、大きな釜で茹で上げます。 その後、素早く調理加工し、各部位(足、腹、かに味噌、甲羅)別に真空包装を施し、急速冷凍した状態のものをお届けしますので、ご家庭で包丁を使い、捌く手間は一切ございません。

天然塩でしっかり味が付いていますので、何もつけずにそのままの蟹の味をご賞味ください。 茹で松葉ガニは、一度加熱処理をしている為、かにすき、焼かにには不向きです。
【注意事項】
袋から取り出しお皿やパッドに乗せて、冷蔵庫でじっくりと約1日かけて解凍するのがおすすめです。低温で時間をかける事で、身の中にドリップが染み渡り、茹でたてに近い状態になります。
※解凍により水分が出ますので、必ず皿やパッドに乗せて解凍してください。
※蒸し器やレンジ等での解凍は再加熱になるので、味が落ちます。

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配送 ヤマト運輸

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価格32,400円(税込)

販売期間:3/30 19:00 ~

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店舗 京都丹後 海鮮の匠 魚政
商品番号 M003-861-2-01286
セット内容 日本海山陰西部産 松葉かにを調理加工し、各部位(足、腹、かに味噌、甲羅)別に 真空包装した物(1匹分)
原材料名 ずわいかに 雄(日本海山陰西部産)、食塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 お届け時より冷凍で約30日間。 生物に付き、なるべくお早めにご賞味下さい。 食べられる直前に半解凍し、解凍後の再凍結は、ご遠慮下さい。
保存方法 冷凍
出荷期間 4/1 ~
販売情報 販売期間:3/30 19:00 ~

魚政では鮮度と品質を大事し、お客様のニーズにあわせてお届けするために最新の設備を施しています。低温の管理用水槽、店舗用水槽を用意し、少しでも蟹が生息している海底に近い状態になるように管理しています。(蟹は2〜4℃位の水温でしか生息できません)設備もさることながら、重要なのは、水質が落ちないよう蟹の排泄物等を毎日きれいに取り除くことです。水質が悪くなると蟹に黄色く付着し、見た目も悪いだけでなく、品質にもよくありません。少しの環境の変化で品質が変化してしまうので、非常に重要な作業になります。また、丹後沖の松葉かには砂泥状態の海底に生息しているために、仕入れた蟹は先ず泥吐き専用の水槽に入れ、泥を吐かせます。一日程度、泥を吐かせた後に、きれいな水槽に移し管理されます。

松葉かに_松葉かには山陰地方で漁獲されるオスのズワイガニのことです。福井の越前がにも有名ですが、味の濃さ、甘さ、香り、どれをとっても、さすが冬の味覚の王様といわれる納得の美味しさです。 山陰地方の港は漁場に近いため、ズワイカニを生きたまま水揚げすることができる為、帰港時刻ぎりぎりまで操業します。漁港では活きが良いカニをランク別に選別し、競りにかけ、一匹一匹大事に傷をつけないように出荷します。この港での細かい作業と品質へのこだわりが「松葉かに」と別名になる所以です。

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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。