商品説明
9月1日から10月末までの約2ヶ月間、丹後の底引き網漁が解禁されている期間だけ楽しめる、秋の味覚です。旬の味覚を一夜干しにして《冷凍便》でお届けします。
引き締まった身は余分な水分が抜け、全体に上品な脂がほどよくのって、ふっくらと仕上がっています。凝縮された旨みと、あふれるような上質な脂を存分に味わえます。
食べやすいサイズの「のど黒」を2枚組でご用意しました。
高級魚「のど黒」を開きにし、魚政独自の『まるごと海水ミネラル干し製法』で仕上げました。
「のど黒」は高級魚として知られ、年間を通じて大変人気がありますが、魚政が特におすすめするのは秋に水揚げされた「のど黒」です。その理由は、脂質の含有量と質が1年の中で最も優れている時期だからです。
「のど黒」は、料亭などでは鯛よりも高級魚として扱われています。脂ののった身は、魚政が手掛ける絶妙な塩加減によって、さらに旨味が引き立ちます。自信を持っておすすめできる逸品です。
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目利きの一押し
脂が乗っているけど、脂臭いのど黒も多いですが、この魚政のは違います。
出来れば炭火を用意して下さい。ガスや電気で焼いても美味ですが、完璧に堪能するには炭火です。
皮目の充実した脂、ジューシーでうまみがたっぷりの身。本当に素晴らしい魚です。
実に柔らかい身質な上に脂が多いので、上手に焼く為には、火の前につきっきりで番をすることをおすすめします。
脂が充実しているので、思ったよりも早く焼きあがります。
萩原 章史
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（京都丹後 海鮮の匠 魚政）
- 「プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（ズワイガニ雄）」の活け・茹で規格（チルド商品）には、越前ガニ・松葉ガニであることの産地証明のタグと魚政BLACKのタグが付いています。
※冷凍、冷蔵商品と同時にご購入の場合はクール便（冷蔵または冷凍）にて同梱発送いたします。
※送料無料商品は、魚政が送料を負担しています。
- ※商品画像はイメージです。
- ※天然物のため、水揚げされない場合は、商品のお届けまでお時間をいただく場合がございます。
※冷凍商品と冷蔵商品を同時にご購入いただいた場合は、「冷蔵便」にてまとめて発送いたします。重複した送料分は、ポイントで返還・調整いたします。
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| 店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-861-2-01313 |
| セット内容 | 『のど黒 一夜干し（大）』日本海山陰西部産 2枚 原魚約400g（干しあがり約280g） |
| 原材料名 | アカムツ（日本海西部産）、食塩、清酒 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造日から1年間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 10/10 ～ 10/31 |
| 販売情報 | 販売期間：10/6 00:00 ～ 10/28 00:00 |
まるごと海水ミネラル干し製法
地元の海水を汲み上げて作った塩の製造工程で抽出される濃縮海水塩を使用し、魚に合わせた塩分濃度でしばらく漬け込んで味を調えます。
海のミネラル成分をたっぷり含み、頭の先から尻尾まで均一で絶妙な塩加減に仕上げます。その後、干物専用室で湿気が無く低温で適度の風を当て、乾燥させるのではなく、余分な水分を取り除きつつ、魚の旨味を引き出しながら干し上げ、急速冷凍します。
のど黒
のどくろの和名は「赤むつ」、スズキ科に属し、のどの奥が黒いところから「のどくろ」「のどぐろ」と呼ばれます｡のどくろの旬には諸説ありますが、京丹後では、特にこの解禁時期のものが脂ののりと身質において優れると好まれています。
お薦め調理法
おすすめの解凍方法
冷蔵庫で半日から一日かけてゆっくりと解凍してください。
この商品の取扱い店舗
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政この店舗の商品一覧
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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の２大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
