商品説明
下関の老舗料亭 古串屋で提供している天然とらふぐフルコースをご自宅で堪能できるセットです。
とらふぐは最上級の特Aクラスを厳選。刺身、ちり鍋、唐揚げ、煮凍り、このわた和えの計5点の詰め合わせです。
ご自宅に居ながら古串屋のコース料理をお楽しみいただけます。
【商品内容】
・天然とらふぐ刺身：刺身 約120g（27cm皿）、身皮 約75g
・天然ふぐちりセット：とらふぐ切身・アラ 約380g
・天然ふぐ唐揚げ：味付け済み切身 約380g（ご自宅で揚げるだけで）
・ふぐ煮凍り：約150g
・ふぐのこのわた和え：約25g
・その他：自家製ポン酢、小葱、赤おろし、五分葱、出汁昆布、橙またはカボスが付きます。
■天然ふぐのフルコース4〜5人前はこちら
■下関 明治4年創業「古串屋」について、詳しくはこちら
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（古串屋）
- ■ご注文のキャンセル・変更はお届け希望日の4日前までにお申し付け下さい。
■12/29〜1/1到着分については「時間指定」および「熨斗」のご対応ができかねます。予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※本品は最高の状態で召し上がって頂くため、ご注文時に必ずお届け日、時間をご指定ください。
この商品へのお問い合わせはこちらから
古串屋では天然ふぐにこだわり、身質の目利きにこだわり、さらに独自の伝承技を重ねることにより、明治の時代から揺るがぬ下関ふぐ料理の真髄をお届けしています。
仕入れた天然ふぐは、まず身欠のままでタオルに巻いて冷蔵庫で24時間寝かせ、更に三枚におろしてからも1時間寝かせます。これによって十二分に身のうま味を引き出した上で、ようやく職人が刺身に引きます。また自家製ポン酢は、炎で炙ったかつお節を出刃包丁で削り、根昆布とともに醤油に漬け込むことでうま味と適度なとろみをつけた後、落葉の時期に「片面」が橙色に染まった橙だけを使って仕込んだものです。
その他幾多の秘伝と技が生む唯一無二のとらふぐの味わいを、どうぞご堪能ください。
| 消費期限 | 加工日より4日間（なるべくお早めにお召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下） |
| 出荷期間 | 4/8 ～ 4/19 |
| 販売情報 | 販売期間：4/8 00:00 ～ 4/15 00:00 販売終了 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 古串屋この店舗の商品一覧
-
毛利藩のお抱え宿として栄え、後に維新の志士や明治の偉人が集った古串屋（こぐしや）。高杉晋作らの「功山寺の挙兵」の地に程近い、壇具川に面した地。長府藩侍屋敷長屋を川向こうに見る、まさに維新回天の舞台の一部と言えます。
料亭としての創業は明治四年。現在は六代目主人 神在邦幸が腕をふるいます。
古串屋の先祖は、毛利によって滅ぼされた尼子の重臣 神西三郎左衛門。尼子の滅亡後、神西一族は散り散りに各地に移り住み、再興を期しました。
古串屋という屋号。その由来は現当主・神在邦幸の先祖が、岡山県小串村に住んでいたことに遡ります。神西から神在に改名し、町人となり、長府に小串屋の名で商いを始め、昭和初期に現在の古串屋に改名しました。
創業年：1871
代表者：神在 邦幸
