今が旬!脂がのって最高に美味しいです。焼き霜作りでどうぞ

活〆・大サイズ 『イサキ(鱗、エラ、はらわた取り)』 三重県鳥羽産 1尾 (原魚で約700g/尾) ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】刺身用

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

三重県鳥羽で水揚げされた700g前後の立派な活のイサキを活〆してお届けします。
淡いピンクの白身、上品な甘みと柔らかな食感が楽しめます。皮目も美味です。
初夏から夏にかけて産卵期に入るイサキは、脂のりが抜群に良くなりますので、この時期は皮を引かずに刺身がおすすめです。皮目を炙って、酢飯と一緒に塩で召し上がってみてください。薬味をたっぷり入れたなめろうもぜひ! 塩焼きにすればジュワジュワとはじける脂と、ふっくらとした身、香ばしい皮の旨みが引き出されます。煮付けにしても美味しく召し上がれますが、骨が強いので注意が必要です。
流通するものは手頃な100g前後からありますが、大きい方が脂乗りがよく高値となり高級魚です。癖のないやや赤みがかった白身が特徴です。
イサキは、外洋に面した磯や沿岸近くに棲息し、内湾にはほとんどいません。昼間は沿岸のやや深い海藻の多い海底に潜み、夜には海面近くに浮かんで盛んにエサをとる、夜行性の魚です。
旬は5〜7月頃まで。「梅雨イサキ」とも呼ばれます。

※二枚おろし/三枚おろし/開きをご希望の際は、リクエスト欄に記載ください。
(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)

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価格2,900円(税込)

販売期間:6/9 00:00 ~ 6/10 00:00

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    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。

  • 商品画像はイメージです。
  • ※二枚おろし/三枚おろし/開きをご希望の際は、リクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03307
セット内容 活〆・大サイズ 『イサキ(鱗、エラ、はらわた取り)』 三重県鳥羽産 1尾 (原魚で約700g/尾) ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】刺身用
原材料名 イサキ(三重県産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/10 ~ 6/10
販売情報 販売期間:6/9 00:00 ~ 6/10 00:00

イサキは漢字で書くと「伊佐木」、「伊佐幾」、「鶏魚」。「鶏魚」は背ビレが鶏のトサカに似ているからとも言われています。

お薦め調理法

イサキのなめろう

材料
イサキの身、生姜、ねぎ、みょうが

1.生姜、ねぎ、みょうがをみじん切りにします。
2.イサキの身を粗みじん切りし、1を加え、細かくたたきます。味噌を加え、たたきながら混ぜ合わせて完成です。

アクアパッツァ

材料
イサキ 1尾(処理済み)、あさり(砂抜き済み)、にんにく、ミニトマト、酒、水

1.イサキの皮目に十字の切め目を入れ、塩、コショウを全体にふりかけます。にんにくを縦半分にカットし、潰します。 2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りがたったらイサキを入れます。 3.両面に焼き色がつくまで焼き、ミニトマト、酒、水を加え蓋をして熱します。 4.イサキに火が通ったらあさりを加え、あさりの蓋が開くまで煮ます。お好みで塩、こしょう、オリーブオイルを加えたら完成です。

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