日本産マカ「ベジマカ」の通販・お取り寄せ

The Heathiest Vegetable Japanese Maca

一般社団法人ベジマカ協会公認

【お知らせ】2023年産
ベジマカの販売価格について

（株）食文化は、2018年から“野菜（ベジタブル）のマカ”＝「ベジマカ」と名付け、商標登録を行い、生産から販売まで一貫して管理しています。

持続可能なベジマカ栽培を実現するため、これまで福島県天栄村と栃木県鹿沼市の契約農家とともに試行錯誤を重ね、病害虫やアブラナ科の野菜で起こりやすい連作障害の対策方法を確立しました。また日本大学生物資源科学部では栽培方法、採種、機能性成分の研究を進めています。

6年目を迎えた今年（2023年）は、ようやく栽培体制が整い、安定した収穫量が見込めるようになったことから生のベジマカの価格を大きく下げて提供できるようになりました。

生ベジマカ 400gの販売価格

2022年：5,400円（税込）
⇒ 2023年：1,620円（税込）

国産の西洋わさび並みですので、「野菜」として手が届きやすい価格になっています。

ベジマカの収穫は年に一度、3〜4月です。
2023年のマカは例年と比べて小玉ですが、機能性成分は皮目に多く含まれているため、重量当たりの栄養価は高い傾向にあります。鮮度劣化を防ぐため氷温庫で保管し、6月までの販売を予定しています。

保証は出来かねますが、乾燥に気を付けて冷蔵保存すれば1〜2週間は持ちます。
乾燥して水分が飛ぶと柔らかくフカフカした感触になることと、カビが生えやすいのでご注意ください。

ベジマカの楽しみ方は、下記コンテンツを参考にしていただければと思います。
すりおろして肉料理とあわせるだけでなく、ウォッカ・ラム・ジンなどアルコール度数の高い蒸留酒に漬けてマカ酒もおすすめです。

日本産のマカを食べて、
飲んで、元気で長生き！
生涯現役の日本人を増やすことが
ベジマカ協会のミッションです

マカはアブラナ科の植物で、大根、カブ、ブロッコリーなどの
仲間です。
インカ帝国時代から重用され、大変栄養価が高い野菜です。
私たちベジマカ協会は日本産マカに健康面で非常に大きな可能性を感じ、
栽培・研究・普及活動を行っております。

堀江重郎

一般社団法人ベジマカ協会理事

順天堂大学大学院教授、泌尿器科医
日本抗加齢医学会理事
日本Men's Health医学会理事長

Super Food

4000メートルを超える、
南米ペルーの高地が原産のマカ

1990年代に日本に伝わり、30年近い栽培の試行錯誤の末、ペルー産をはるかに上回るスーパー野菜“ベジマカ”に進化しました。

古代から、滋養強壮などの力を持つとされてきたマカ。
マカはインカ帝国よりも古い時代からアンデス地方で栽培され、神様へのお供えとして大切に守られてきました。

マカはアブラナ科の植物で、大根、カブ、ブロッコリーなどの仲間で、栄養価が特別に高いため、インカ帝国時代には貴族達に“元気の源”として重用されました。

現代に至ってもアンデスの高地には元気な老人が多いことが知られていますが、マカを日常的に食べていることがその理由の１つと解明され、1980年代以降、海外にもマカの存在が急速に広がっていきました。

活力あふれる毎日を
サポートしてくれる“ベジマカ”

マカが、いわゆる健康食品として世界的ブームになって久しいですが、日本でも粉末マカ入りの健康補助食品が多数開発されて人気を博しています。

原産国ペルーでは野菜として食されていますが、乾燥粉末以外は輸出禁止のため、これまではサプリメント的なマカしか手に入りませんでしたが、30年近いマカ栽培研究の末、ついに日本産マカの安定的な栽培に成功しました。

「日本産の生のマカ＝ベジマカ」が日常の食卓に上がる日が近づいています！

始まりは1990年開催の
「国際花と緑の博覧会」

時はまさにフジモリ大統領がペルーに登場する数ヶ月前、大阪で開催された花博のペルー代表、故ソクラテス・テツオ・シオタ氏（2003年没）が、マカを日本に持ち込んだのがきっかけです。

東北地方の篤農家を中心に、日本産マカ栽培の取り組みが始まったものの、はじめは失敗の連続。
高温多湿の日本の環境に適合する種を選別しながら、栽培方法の試行錯誤が続きました。

マカは種まきから収穫まで８ヶ月ほどかかり、年に一度しか栽培できないために、実に気の長い取り組みとなりました。なんとか国産のマカを収穫できるようになったのは、取り組み始めてから実に15年後のことでした。

その後も長い年月がマカ栽培の研究に費やされ、近年になって、やっと本来標高4200mの高原に育つマカの安定した収穫が日本でも可能となったのです。

ペルー産マカは乾燥粉末のみ、
日本産“ベジマカ”は
葉もある生の野菜

現在、ペルー政府が認めるマカ製品の輸出は、カブに似た玉部分の乾燥粉末のみ。
一方、日本産のマカは生鮮野菜として収穫されるので、葉もあるし、生で食べることができます。

野菜としての生のマカ＝ベジマカは、ペルー産のマカよりも有用成分が概ね多く含まれ、なかでも１８種類ものアミノ酸とベンジルグルコシノレート、アブラナ科特有のイソチオシアネートの含有量は特筆されます。
また、圃場ごとに主要成分の分析を徹底しているので、トレーサビリティと品質管理も万全です。

ベジマカの見た目はカラフルなカブで、食感や味はホースラディッシュに近いです。
野菜として生で食せば、非常に辛いですが、一方で豊富に含まれるアミノ酸が豊かな旨味を感じられます。さらに、甘味もかなりあります。

マカの葉も非常に美味で、強烈な辛みと旨味がありロケット草的な味わいです。葉だけで18種類ものアミノ酸が含まれています。

野菜としてのマカ、
名付けて“ベジマカ”
スーパー野菜“ベジマカ”で
活力を取り戻す

様々な機能性で欧米でも人気の高いペルー産マカ。日本産はペルー産を凌駕する栄養素の宝庫です。
さらに、生または低温乾燥による加工により、植物の酵素が生きた状態で摂取できます。

医科学分野での研究も進む日本産マカ。ベジタブルなマカの意で“ベジマカ”と名付けられました。
一般入手が不可能な“ベジマカ”を当サイトの会員様だけに特別にご案内いたします。

ベジマカは、いろいろな料理に
おいしく使えます！

ベジマカはアブラナ科の野菜。何に似ているか？強いて言えば、ホースラディッシュ。アブラナ科の野菜に含まれる辛味成分イソチオシアネートも男を元気にしてくれます。

辛みが飛んでしまう加熱調理よりも、辛味を生かすように生で使うと、ベジマカの有効成分をもれなく摂れるのでお薦めです。アルコールやビネガーとの相性も抜群です！

ベジマカには紫、黒、白、黄などさまざまな色があり、形もまちまちですが、味や硬さなどは同じ。毎年4月下旬から手に入るようになります（売り切れ次第、翌年の収穫待ち）。
生のベジマカがない期間は、低温乾燥チップスで代用できます。乾燥チップスは持ち歩きができるので、元気が欲しいときの非常食にもよいです。

マカをスライス

ベジマカは猛烈に辛いので、そのまま生で食べる場合は、薄くスライスするのがおすすめです。
玉の部分は非常に硬いので、切れる包丁をご用意ください。

ベジマカは辛味に加えて、旨味、甘味もあります。この風味を活かせるスライスは、トリュフスライサーを使った極薄。
辛さが気にならないだけでなく、料理との一体感も増します。熟成赤身肉との相性は抜群です。

マカをすりおろす

マカ特有の匂い、辛味の中にある甘味や旨味が、最も発揮されるのが“ベジマカおろし”です。

マカを皮ごとすり下ろし、ステーキや刺身の薬味としてお召し上がりください。
（もし一度に食べきれない場合も、すり下ろした後に冷凍保存が可能です）

意外によく合うのは「卵かけご飯」。生卵がマカの刺激的な風味をマスキングしてくれるので、ベジマカを初めて食べる人にもおすすめです。

マカを漬ける

ウォッカ、ラム、ジンなどアルコール度数の高い蒸留酒に漬ければマカ酒が完成！染み出たエキスが五臓六腑に染み渡ります。

低温乾燥したマカの葉「プレミアムマカ茶」と、刻んだベジマカを、40度以上のウオッカに漬けるだけで、マカの栄養と風味が溶け出したマカ酒に。マカはアミノ酸の宝庫で、糖度も高いから、シンプルな風味でアルコール度数の高い各種のスピリッツとの相性が良いです。

ピクルスもおすすめ。そのままつまんでもいいし、ハンバーガーにはさんでも美味です。
350㎖の酢と100㎖の水に、塩と砂糖を各小さじ１ずつ入れて沸騰させ、刻んだベジマカ3〜4個分とニンニク一１片の入った瓶に注ぐだけでできます。
ピクルスそのものも美味ですが、ピクルスの液にもマカパワーが溶け出しているので、捨てないで飲み干す価値があります。