国産羊 長野県東御市の緬羊農家が手掛ける放牧マトン・ラム お取り寄せ 通販
長野県東御市の緬羊農家が
手掛ける放牧マトンとラム
希少な国産マトンを
入手！
ほんものの成羊を
体験できます。
日本における羊料理の世界をさらに深めたい、家庭でも幅広く羊料理を楽しんでいただきたいと、 長野県東御の緬羊農家の佐々木 辰徳氏、肉加工専門のプロミート小林智将氏、食文化がタッグを組んだ。
羊といえば、フランス、イタリア、中国、モンゴル、ウィグル、台湾、イギリス、スコットランド、インド、アフガニスタン、モロッコ・・各国で古くから食され、調理法も様々だ。
大正時代、軍服や毛布調達を目的で進められた国の「緬羊百万頭計画」。毛以外の肉の食用が課題となり、
研究の末、生まれた料理が日本のジンギスカンであり、羊食文化のはじまりだ。
マトンは臭い、そんな印象をお持ちの方もいらっしゃるだろう。
しかし加工法や流通網が発達した現代において、臭いは全く気にならない。
ナイフを入れ、肉屋の気分でスジや脂を掃除し、素材と向き合い料理を楽しみたい。ほんものの成羊を体験できる貴重な機会だ。
（株）食文化 川口 若菜
