懐石小室 東京・神楽坂
懐石小室 東京・神楽坂
初夏の一瞬の出合い
豌豆と車海老の極上豆ごはん
素材の自然な甘みと滋味が魅力です
うまいもん筆頭目利き人
町田 成一より
うまいもんを豪快に楽しませてくれる小室光博さんの5月の炊き込みご飯。主役は豌豆(えんどう)です。甘〜い香りと味わいは比類なきもの。身近にはなかなか出回らない、特別な豌豆の炊き込みご飯をお楽しみいただけます。希少なものゆえ、万が一入荷が無い際は、走りの空豆に代わります。申し訳ありませんが、ご了承をお願いいたします。
豌豆と車海老の
極上豆ごはん
美しい炊き上がりです。
豌豆(えんどう)の緑と車海老の赤が素晴らしい炊き上がりです。
甘い香りに包まれます。豌豆があくまでも主役の炊き込みごはんです。
小室さんも大好きな
炊き込みごはんです。
「豌豆は、やわらかなものが美味しいのですが、乾くと固くなってしいます。水の中でさやから出して、水に漬けたものをお送りします。ただし、いい豌豆がないときは、豌豆に引けをとらない空豆に変えることもありますのでご了承をお願いします」と小室さんは語ります。
豌豆も車海老も
たっぷりです。
水に漬けた豌豆(えんどう)200g、酒煎りした車海老120g、米2合、酒と塩で味付けした水400mlのセットです。
旨いです!
ほかに言葉はいりません。
文・白石さやか
撮影・大山裕平
懐石小室
東京都新宿区若宮町35-4
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00(ラストオーダー)
18:00〜20:00(ラストオーダー)
日曜・祝日休み 要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。



