デリーのカシミールカレーの通販お取り寄せ

昭和31年創業、
日本初の本格カレー店デリー
半世紀以上受け継がれる伝統の味

伝説の
カシミールカレーと
本格インド・パキスタン料理

デリーの商品一覧を見る

デリーの歴史と魅力

昭和31年（1956年）2月、東京・上野にわずか17席の小さなカレー店「デリー」が誕生しました。これが日本で初めての本格インドカレーを食べさせる店であり、日本のスープカレーのルーツとなった記念すべき場所です。

創業者の田中敏夫氏は、商社でソマリア駐在時代にインドで日常的に食べられていた家庭の味を日本で再現しようと、情熱を込めてデリーのカレーを作り出しました。誰もこの小さな店が、後の日本のカレー文化に計り知れない影響を与えることになるとは想像もしていませんでした。

伝説のカレー
「カシミールカレー」の誕生

カシミールカレー

絶大な人気で多くのリピーターに支持され続けるデリーの看板商品

特徴

十数種類の厳選スパイス使用
玉ねぎの甘みと辛さの絶妙なバランス
単なる辛さを超えた深みと複雑さ
他では決して真似できない独特の味わいが多くのリピーターに愛され続けています

辛さレベル★★★★★極辛

商品一覧を見る

デリー開店後、とろみの少ないさらさらとしたカレーに慣れた常連客からの「もっと辛いカレーを」という熱い要望に応えて生まれたのが、今現在でも圧倒的なファンを持つ、麻薬的なカレー「カシミールカレー」です。

十数種類のスパイスと玉ねぎが織りなすこの激辛カレーは、単なる辛さを超えた病み付きになる大人の味わいを持っています。他のカレー店では決して真似できない独特の深みと複雑さで、絶大な人気を誇ります。

カシミールカレーの辛さは、ただ舌を刺激するだけではありません。スパイスが持つ本来の香りと味わいが層となって重なり合い、食べ進めるごとに新たな発見があります。この複雑で奥深い味わいこそが、半世紀以上にわたって多くの人々を魅了し続ける理由なのです。

デリーの「カシミールカレー」
製法の秘密

大量の玉ねぎが味の鍵

カシミールカレーの味を決定づけるのが、玉ねぎの炒め方です。玉ねぎ3kgに対して生姜100gを加え、ラードで炒めて玉ねぎの水分を90％飛ばします。

寸胴鍋につきっきりで6時間も炒める、体力的にも精神的にもきつい作業。早く水分を飛ばそうと火を強くすると、不思議なことにカレーの味に深みが出ないのです。

弱めの火加減でじっくりと、水分を徐々に飛ばしながら、焦がさずきれいに仕上げる。この辛さの中に甘みとコクがあるカシミールカレーの味を納得のいくレベルで作れるようになるまで、数年を要しました。

1グラムでも差が出る
スパイス調合

使用するスパイスは15種類。辛さの元はカイエンペッパー、辛さを引き立てるコリアンダー、色を出すターメリックなどが主なスパイスです。

1gでも味が変わってくるので、スパイスの配合にも細心の注意を払います。また、季節ごとにスパイスの味が変わるため、変わらないカシミールの味を提供するには、言葉に言えない数多くのコツがあります。

カレーのベースには玉ねぎのほか、ニンニク、じゃがいも、リンゴ、ニンジンをミキサーにかけたジュースも入っています。サラリとしたカレーですが、野菜の凝縮された味が、スパイスの辛味や香りを裏で支えています。

隠し味には日本の味

カシミールが日本人の味覚に合う理由のひとつが、隠し味として少量の醤油、塩、ケチャップなども入っていることです。
これらの日本の調味料が、インドのスパイスと絶妙に調和し、日本人が「また食べたくなる」独特の味わいを生み出しています。

50年近く、多くのファンを魅了し続けてきたカシミールカレー。完成するまで、約10時間もかかる、まさに職人の技と情熱が込められた逸品です。

デリーの商品一覧を見る

デリーの
半世紀を超える歩みと展開

上野、銀座、
そしてatelier DELHI (アトリエデリー)へ

上野店に続いて昭和50年に銀座店が、そして令和3年にアトリエデリーが開店。デリーは単なるカレー屋から本格インド・パキスタン料理のパイオニアとして発展し、根強いファンベースを築き上げました。

創業から半世紀以上が経過した現在でも、インドの本格的な味を再現しながら、日本人が毎日食べても飽きない絶妙なバランスのカレーを提供し続けています。

デリー代表取締役からのメッセージ

1956年の創業から約70年、半世紀以上もの長きに渡り、たくさんのお客さま方のご支持と、多くの関係各位のご支援をいただきましたこと、大変ありがたいと思うとともに、誇りに思います。
今後もこの感謝と誇りを忘れずに、次の50年に向けて進んで行こうと思っております。

デリーでは毎年100程度のメニューを考え、試作しますが、お店のメニューとして登場するのは、その2割くらいです。マニアックすぎて一般の日本人の口に合わないもの、材料が限られていて数が作れないもの、様々な理由で通常メニューとして日の目を浴びないものがたくさんあります。

デリーのメニューの裏にあるもの、開発動機、こだわり、スポットメニューなどにフォーカスし、皆様をインド亜大陸の食の世界にご案内したいと思います。

株式会社デリー代表取締役田中源吾

辛さレベルガイド

各商品の辛さの目安をご紹介します。
辛いカレーが苦手な方は★1つのものからお試しください。

- 辛いカレーが苦手な方にもおすすめの、辛さ控えめのカレーです。
  小麦粉を一切使用せず、さらりとしたスープ状に仕上げてあります。玉ねぎやにんじんなどの野菜を丁寧に裏ごしし、その野菜の甘みがスパイスと絶妙にマッチした、コクの深いソースです。
  ご家庭でもデリーのレストランと同じ味をお楽しみいただけます。
- カシミールカレーと並んで特に特徴のあるカレーです。
  野菜の甘みが前面に出て、甘味と辛味が同居する奥行きのある味わい。大量の玉ねぎを水分が完全に抜けるまで炒めたベースに、香りのスパイス（スターアニス、クローブなど）を多く配合し、独特の香りととろりとした食感が病みつきになる一品です。
- カレーの辛さがストレートに味わえる、長年通っていただいている常連のお客様に人気のカレーです。カシミールのような強烈な刺激はありませんが、デリーのカレーの特徴や辛さが最も認識できる、「通」の方に好まれる一品。ライスとの相性も抜群です。
- 20年前から銀座店のみで提供していた隠れた人気メニューが待望の製品化。大量の玉ねぎとトマトをベースに、粗挽きスパイスでワイルドな風味に仕上げたパキスタン・北インド風の濃厚で超辛口カレーです。じんわりとした辛さですが、玉ねぎが和らげてくれるため、カシミールファンの方にも好評です。
- デリー人気NO.1の看板商品。小麦粉を一切使わずさらりとしたスープ状で、玉ねぎを長時間炒め、野菜を形がなくなるまで煮込み、数十種類のスパイスで味付けします。口に入れた瞬間は辛さを感じませんが、後から刺激的な辛さが口全体に行き渡る、全国各地からファンが食べに来る伝説のカレーです。
- デリー史上最高の辛さを誇る数量限定の特別商品。
  看板商品カシミールカレーの超極辛ホットバージョンです。通常のカシミールが★5つに対し、このホットは★8つ相当で約2倍辛く感じます。口に入れた瞬間は辛さを感じませんが、後から刺激的な辛さが口全体に行き渡り汗が吹き出てくる、この超激辛にやみつきになるリピーターが絶えない逸品です。

よくある質問

一番人気の商品はどれですか？
デリーの看板商品である「カシミールカレー」が一番人気です。極辛でありながら多くのリピーターに愛され続けている、デリー一番の人気商品です。初めは辛くて食べられないと思う方も多いですが、不思議とまた食べたくなる中毒性のあるカレーです。
調理方法・召し上がり方
カレーソースを袋ごと沸騰したお湯に入れ、約5分間温めた後、器に移してお召し上がりください。
カレーソースは煮込んだり薄めたりしないでください。大切な風味が損なわれます。
おすすめの食べ方はありますか？
ご飯について：コシヒカリが一番合います。デリーは日本のお米との相性を研究し尽くしています。
温度について：あまりに熱々のご飯では辛さが強調されるため、少し冷めてからがおすすめです。
水について：辛いカレーの場合、途中で水を飲むと辛さが一層際立つため、最後に飲むことをお勧めします。
賞味期限はどのくらいですか？
製造日より約1年間です。直射日光を避け、常温で保存してください。
大容量パックはありますか？
はい、カシミールカレーとホットカシミールカレーには大容量のおまとめセットもご用意しております。リピーターの方にお得にお求めいただけます。
お届け日の指定はできますか？
はい、カートページからお届け日のご指定が可能です。