日髙良実シェフの『蛤と菜の花のタリアテッレ』のお取り寄せ

九十九里で獲れた
大きな蛤が
5個入ります。

このパスタには大きく肉厚でプリプリした食感が特徴の九十九里産の蛤が、贅沢にも5個使用されています。蛤を開けたときに出る美味しい出汁をベースに、蛤の風味を生かすバターを効かせたソースは、蛤の甘みと旨みを最大限に引き出します。合わせるのは今が旬の菜の花。そのほろ苦さがアクセントとなり、鮮やかな彩りが春を感じさせます。このソースをタリアテッレにしっかり絡ませ、最後の一滴まで堪能していただきたい一皿です。

　

お店でも人気の
メニューです。

左が、Ristorante ACQUA PAZZAの日髙良実オーナーシェフです。右が、厨房を任されている川合大輔シェフです。
今回はこの時期にお店でも提供している人気メニューを当社のお取り寄せ用にアレンジしてもらいました。
「蛤の旨みを最大限に生かしたかったので、ソースに白ワインを使わずに仕上げています。また、蛤はニラや黄ニラとの相性もいいので、仕上げのタイミングで加えていただくとまた違った香りが楽しめます」と、日髙シェフと川合シェフは語ります。

　

ワインとどうぞ！

1人前セットと2人前セットをご用意しました。毎週20人前、3-4月限定のメニューです。お店の混雑状況にもよりますが、基本的には金曜日に発送します。リストランテ・アクアパッツァの定番、天然真鯛のアクアパッツァやオマール海老との同梱も可能です。

白ワインと一緒に、手軽に本格的なイタリアンをご自宅でお楽しみください。

文・山城亜紀
撮影・大山裕平