銀座吉澤 すき焼きお取り寄せ通販

通常の「松阪牛すき焼き用 赤身モモ肉」もございます。
割下付きもご用意しました。

特別な熟成松阪牛です。

銀座吉澤は松阪牛の名門。その肉処と同様に、熟成させた松阪牛をお届けします。部位は、お店で赤身と呼んでいるモモ肉です。伝統にならい、骨つきのまま芝浦の枝肉用冷蔵庫に吊るして、空気に触れさせたまま３週間かけて肉を枯らします。肉の水分を適度に抜き、旨みを凝縮させることで、豊かな風味と、心地いい弾力をお楽しみいただけます。当サイトのオリジナル商品です。
商品の性質上、肉が変色しやすく、一部が黒ずむ場合もございますが、味などの品質的には問題ありません。ご了承をお願いいたします。
熟成過程を経ない「松阪牛すき焼き用 赤身モモ肉」もご用意しました。フレッシュでみずみずしい赤身肉です。食べ比べもお楽しみください。

牛脂付きです。

松阪牛の肉の香りをさらに高めてくれます。

割下付きもご用意しました。

まずは鍋に牛脂を溶かし、その脂で肉だけを焼き、割下で味付けをしていただくのが銀座吉澤流です。お付けする割下は、甘さ控えめの、正田醤油製の銀座吉澤オリジナルです。

香りが抜群です！

枯らした松阪牛は、噛んだときの香りが違います！心地よい噛みごたえです。味わいも豊か。さらに、飲み込んでからの鼻に抜ける香りも違います。

骨つきの大きなモモ肉から、内モモを切り取ったものです。空気に触れていたところが黒く変色しています。

黒ずんだところは切り取ります。通常の７割程度しか商品化できないため割高にはなりますが、美味しさには変えられません。

きれいに掃除をしてカッティングします。しかし、肉を空気に触れさせながら熟成しているため、筋のところなどが変色しやすく、一部に黒ずみが出る場合もございます。味などの品質的には問題ありませんのでご了承をお願いします。

1パック300g入り、
二人前です。

肉は、１枚50g見当、お一人３枚を想定しています。画像の肉の量は400gです。玉子、長ねぎ、しらたきなどはお好みでご用意をお願いします。

銀座吉澤流の美味しい食べ方は以下をご覧ください。
松阪牛のすき焼きの楽しみ方

いただきます！

こっくりと焼いてお召し上がりください。銀座吉澤の松阪牛すき焼き用の商品は、王道の「ロース」と、ミスジと肩三角を合わせてカットした特別な「ウデ肉」もございます。
松阪牛のすき焼き肉

文・町田成一
撮影・大山裕平