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懐石小室　東京・神楽坂

懐石小室　東京・神楽坂

懐石小室の
ぜんまいと牛肉の花山椒鍋

5月の主役となるお料理です。

うまいもん筆頭目利き人

町田 成一より

dancyu元編集長

町田 成一より

うまいもんを豪快に楽しませてくれる小室光博さんの５月のお料理は、
ぜんまいと牛肉の花山椒鍋です。

ぜんまいは、ふっくらと炊かれた極太です。見事な風味です。牛肉との相性も素晴らしい。小室さんの花山椒鍋は本当に幸せです。

ぜんまいは、
ふっくら極太です。

ぜんまいは新潟の山から届きます。昆布と鰹節の出汁を淡口醤油、みりん、酒で味付けしたもので、ふっくらと炊き上げてあります。これだけで十分に美味しいものです。

ぜんまいと和牛の
相性は抜群です。

ぜんまいを温めたら器によそいます。すぐに、牛肉をしゃぶしゃぶ、続けて花山椒を鍋にさっと入れて、その器によそい、汁をかけていただきます。出汁は、花山椒に合わせて、みりんをきかせた甘めです。

贅沢な内容です。

黒毛和牛のロース200g、ぜんまい200g、花山椒30gです。さらに調味済み鍋出汁が付きます。

うれしいこと、
この上ない！

繰り返します。ぜんまいと和牛の相性は抜群です。牛肉と花山椒はもちろん最高です。さらに、ぜんまいの風味が入った出汁で花山椒を食べるのは至福です。
小室さんは叫びます。「うれしいこと、この上ない！」

文・白石さやか
撮影・大山裕平

懐石小室

東京都新宿区若宮町35-４
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00（ラストオーダー）
18:00〜20:00（ラストオーダー）
日曜・祝日休み　要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。

4/24出荷 懐石小室「ぜんまいと牛肉の花山椒鍋」2人前 ※冷蔵

4/24出荷 懐石小室「ぜんまいと牛肉の花山椒鍋」2人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

4/24出荷 懐石小室「ぜんまいと牛肉の花山椒鍋」2人前 ※冷蔵

20,001円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 懐石小室
4/24出荷 懐石小室「花山椒と筍と蕗の当座煮」2袋（1袋100g) ※冷蔵

4/24出荷 懐石小室「花山椒と筍と蕗の当座煮」2袋（1袋100g) ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

4/24出荷 懐石小室「花山椒と筍と蕗の当座煮」2袋（1袋100g) ※冷蔵

6,999円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 懐石小室
4/24出荷 懐石小室「四月の御料理 特選五品」※冷蔵

4/24出荷 懐石小室「四月の御料理 特選五品」※冷蔵を通販で購入する

4/24出荷 懐石小室「四月の御料理 特選五品」※冷蔵

18,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • 懐石小室
4/24出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・弍 蕗と筍と木の芽で楽しむ」２合 ※冷蔵

4/24出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・弍 蕗と筍と木の芽で楽しむ」２合 ※冷蔵を通販で購入する

4/24出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・弍 蕗と筍と木の芽で楽しむ」２合 ※冷蔵

8,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • 懐石小室
5/1出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・参 こごみと蕗で楽しむ」２合 ※冷蔵

5/1出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・参 こごみと蕗で楽しむ」２合 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

5/1出荷 懐石小室「花鯛の炊き込みごはん・参 こごみと蕗で楽しむ」２合 ※冷蔵

7,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 懐石小室
4/24出荷 懐石小室「一番だしパック」「だしパック」計2袋 各1袋 ※常温

4/24出荷 懐石小室「一番だしパック」「だしパック」計2袋 各1袋 ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

4/24出荷 懐石小室「一番だしパック」「だしパック」計2袋 各1袋 ※常温

4,400円（税込）

  • 販売中 在庫数 15
  • 懐石小室

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