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名店の味

Shinfula シンフラ　志木

Shinfula シンフラ　志木

香りと食感で魅了します

シンフラ
中野慎太郎シェフの
「抹茶の
グラデーション
マカロン」

抹茶の香りを
幾重にも重ねました

マカロンに使用するのは、京都・宇治の抹茶です。抹茶の濃淡によって、生地の色合いも少しずつ変化する、美しいグラデーション仕立てにしました。
中野慎太郎シェフは、全日本マカロン協会の理事も務める、マカロンのスペシャリストです。サクッ、フワッ、しっとりとした独自の食感とともに、お茶の香りを立体的に表現しました。

香りと食感を
大切にしています

中野シェフのマカロンは、食感に大きな特徴があります。一般的な「サクッ、ネチッ」という食感だけではなく、「サクッ、フワッ、しっとり」とした軽やかさがあります。豊かな香りとコクを持つスペイン産マルコナ種のアーモンドパウダーを使い、生地をしっかりと泡立てることで、ふっくらとした食感を生み出しています。
小さなお菓子の中に、お茶の香りと技術を幾重にも重ねた、シンフラならではの特別なマカロンです。この“抹茶のグラデーションマカロン”は、銀座の人気和スイーツ店「HIIRAGI GINZA」でも提供されています。

2種類のクリームを
使い分けます

マカロンのベースとなるクリームは2種類です。一つは、抹茶の力強い香りと旨みを引き出す“ガナッシュ”。もう一つは、ミルキーで軽やかな味わいの“バタークリーム”です。フレーバーごとにクリームを使い分けることで、抹茶の濃厚さ、苦み、甘み、香ばしさまで、それぞれ異なる表情を楽しめます。

7種の抹茶マカロンを
ご紹介します

濃茶

抹茶ガナッシュをベースに、さらに抹茶を加えた、最も濃厚な味わいです。抹茶の旨み、苦み、香りをしっかりと感じられます。

黒糖抹茶

抹茶ガナッシュに黒糖の生クリームを合わせました。黒糖のコクが、抹茶の奥深さを引き立てます

抹茶小豆

抹茶ガナッシュに、やわらかく炊いた小豆を合わせました。まるで和菓子のような落ち着いた味わいです。

玉露

抹茶ガナッシュに、お茶を煮出したクリームを合わせています。お茶の旨みを感じながらも、苦みを抑えた上品な味わいです。

薄茶

抹茶ガナッシュにホワイトチョコレートを合わせ、軽やかでやさしい甘みに仕上げました。

抹茶ラテ

抹茶を加えたバタークリームで仕立てた、ミルキーな味わいです。まろやかな口当たりが楽しめます。

玄米茶

粉末にした玄米茶をバタークリームに加え、生地にも玄米茶を練り込みました。香ばしい余韻が広がります。

冷凍でお届けします

マカロンの生地は繊細で割れやすいものですが、冷凍でお届けするため、その心配はありません。解凍は冷蔵庫で2時間おこなってください。

中野慎太郎さんです

中野シェフは、フランスで修業後、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」、南青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）でシェフパティシエを務めてきました。そして2013年、埼玉県志木市にShinfula（シンフラ）をオープン。お店には、可愛らしい生菓子やクラシックな焼き菓子が並びます。
「フランスのようにお菓子を、もっと身近に楽しんでもらいたい」と中野シェフは語ります。名店で培った技術を活かしながら、日常のおやつの時間を豊かにするお菓子を作りたい。その想いがシンフラの原点です。

文・林麻実
撮影・天方晴子

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温

3,780円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温

5,130円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍

4,320円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍

4,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 15
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温

4,100円（税込）

  • 販売中 在庫数 30
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温

3,570円（税込）

  • 販売中 在庫数 30
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温

3,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • Shinfula（シンフラ）
7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温

7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温

3,780円（税込）

  • 販売中 在庫数 12
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「7種の抹茶のグラデーションマカロン」※冷凍

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「7種の抹茶のグラデーションマカロン」※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「7種の抹茶のグラデーションマカロン」※冷凍

4,500円（税込）

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  • Shinfula（シンフラ）

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