潮際ふぐ、真ふぐ、鯉が小室さんのおすすめです

懐石小室 『早苗月の酒肴セット』 2人前 ※冷蔵

懐石小室

商品説明

春から初夏へ。季節の移ろいを感じられる、お酒がすすむ懐石小室『早苗月の酒肴セット』 2人前です。
全8種それぞれ真空パックでお届けいたします。

潮際ふぐの焼霜造り
しょうさいふぐの切り身に、添付のきゅうりと茗荷をまぜて、ちり酢をつけていただきます。
潮際ふぐの厚切りが1セット100gも入ります。

蛍烏賊の燻製
ほたるいかを、醤油、酒、みりんで味付けし、桜のチップで燻製をしてあります。
燻製により、わたの風味がより美味しい、いい酒肴です。

真ふぐの白子の唐墨和え
軽く塩をして焼き上げた真ふぐの白子を、カラスミと食べる贅沢な酒肴です。

鯉骨切り南蛮漬
鯉は骨切りをしてこんがりと揚げてあります。
南蛮漬の地は、昆布と鰹節の出汁を、米酢、淡口醤油、みりん、酒で味付けしたものです。

本鱒の西京漬
西京味噌にみりんと酒を加えた味噌床で本鱒を漬け、こんがりと炭火で焼いたものです。
本鱒は、仕入れによりアメマス(雨鱒)に変わることがあります。

京筍と椎茸と蕗とじゃこの木の芽炊き
京筍、原木椎茸、蕗、じゃこを、木の芽、淡口醤油、みりん、酒を加えた昆布と鰹節の出汁で炊きます。
原木椎茸とじゃこからからも旨みが出るため、酒がすすむ酒肴になります。

鶏のむしり身と三つ葉の辛子和え
三つ葉のおひたしの出汁に、淡口醤油と辛子を加えた出汁で、鶏むね肉の酒蒸しを和えたものです。

飛竜頭の海老うるい餡掛け
飛龍頭は、豆源郷の甘い豆腐に、きくらげ、人参、大和いも、たまごを混ぜて揚げたものです。
餡は、淡口醤油とみりんで味付けをした昆布と鰹節の出汁で、芝海老、煎った素干しあみ海老、うるいを煮て、葛でとろみをつけた銀あんです。
おろし生姜でお召し上がりください。

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価格13,500円(税込)

販売期間:5/2 00:00 ~ 5/27 08:00

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店舗 懐石小室
商品番号 T4559-S00033
セット内容 懐石小室 『早苗月の酒肴セット』 2人前 ※冷蔵
原材料名 【潮際河豚の焼霜造り】ふぐ(国産)、きゅうり、茗荷、醤油、米酢、橙の搾り汁、みりん、昆布、鰹(一部に大豆、小麦を含む)
【蛍烏賊の燻製】ホタルイカ、醤油、酒、みりん(一部に大豆、小麦を含む)
【真河豚の白子の唐墨和え】ふぐ(国産)、唐墨、塩
【鯉骨切り南蛮漬】鯉(国産)、セロリ、人参、長ネギ、米酢、醤油、みりん、酒、鰹、昆布(一部に大豆、小麦を含む)
【本鱒の西京漬】鱒(国産)、西京味噌、みりん、酒(一部に大豆、小麦を含む)
【京筍と椎茸と蕗とじゃこの木の芽炊き】筍(京都)、原木椎茸、蕗、醤油、みりん、酒、じゃこ、木の芽、鰹、昆布(一部に大豆、小麦を含む)
【鶏のむしり身と三つ葉の辛子和え こごみ入り】鶏肉(国産)、こごみ、三つ葉、醤油、辛子、鰹、昆布(一部に大豆、小麦を含む)
【飛竜頭の海老うるい餡掛け】豆腐(国内製造)、きくらげ、人参、大和いも、たまご、醤油、みりん、、芝海老、あみ海老、うるい、葛、生姜、昆布、鰹(一部に大豆、小麦を含む)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日を含めて3日)
保存方法 常温
出荷期間 5/13 ~ 5/27
販売情報 販売期間:5/2 00:00 ~ 5/27 08:00

【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。

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店主 小室さんが「これぞ!」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。

日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。

瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧(はも)に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。