商品説明
鹿児島県産『活 セミエビ 大サイズ』が入荷しました。
歯応えのある身は強い甘みがあり、濃厚な味噌が詰まっている高級食材です。身体の半分を占める頭にも身がぎっしりと詰まっています。
お造りにして刺身で召し上がるのが一番ですが、豪快に真っ二つに割って焼くもよし、シンプルに塩茹でするなど、ご家庭で自ら捌いてお好きな調理方法でお召し上がりください。
学術的には伊勢海老と同じイセエビ下目に属し、姿形がセミを思わせることが名前の由来となっています。駿河湾以南、四国、九州、沖縄、西南諸島に多い大型のエビで、関東で出回ることは非常に稀です。
※活け状態で出荷しますが、輸送の途中で死んでしまう場合もあります。
目利きの一押し
セミエビはエビのイメージを一新させます。強いて言えば、カモノハシが鎧をまとったとでもいうべきでしょうか？手を広げ持ち上げると、太い尻尾部分を激しく伸縮させて暴れまくります。驚異的な力です。撮影の時は手で全長をのばしましたが、その間も何度も私の手を跳ね除けました。こんな強力なパワーを生み出す筋肉が不味いわけがありません。いざ試食です。尻尾の付け根に包丁を入れ、頭と尾を切り離し、尾の部分を殻の関節にしたがって切り分け、真中の部分をお刺身で、殻の周りについた身を炭火であぶりました。刺身は大柄な甲殻類にありがちな大味な感じではなく、非常にバランスの取れたうまさで秀逸です。塩焼きはもちろん◎です。おっと忘れてはいけないのは味噌の味わいです。苦味は少なく、ややさっぱりとしているものの、ほのかな甘みを感じさせる美味です。頭の部分の殻の中にもしっかりと身が入っていますので、全部を食べ尽くして成仏してもらいましょう。萩原 章史
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- ※活け状態で出荷しますが、輸送の途中で死んでしまう場合もあります。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03203 |
| セット内容 | 『活 セミエビ 大サイズ』 鹿児島県産 1尾 650〜750g ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | セミエビ（鹿児島県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/8 ～ 5/8 |
| 販売情報 | 販売期間：5/7 00:00 ～ 5/8 00:00 販売終了 |
お薦め調理法
捌き方
1．首と胴のつなぎ目の薄皮を包丁の先で切り離し、頭と胴体をもって捻じり離します。
2．お腹の両側をキッチンバサミで切り、身をはがします。
3．氷水で締めます。
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