商品説明
「Ginza脇屋」「Wakiya一笑美茶樓」「Turandot臥龍居」などを率いる脇屋友詞シェフは、2014年秋に黄綬褒章を授与されるなど、中国料理界を超えて、日本を代表する料理人のお一人です。
Wakiyaの中国料理おせちは、脇屋友詞シェフの出身地である北海道の食材をはじめ、厳選した山海の幸を一つ一つ丁寧に調理してあります。
黒鮑の柔らか煮・若桃、数の子のXO醬漬け、噴火湾産特大穴子の黒酢炒め、身欠きにしんの山椒風味漬け、北海道産たらこの麻婆醤漬けなど、二段のお重にはおせち料理が30品。Wakiyaならではの「伝統と創作」が楽しめる、充実のおせちです。
さらに、三の重には「フカヒレと紅ズワイ蟹の煮込みスープ麺」「特製黒胡椒叉焼」、そして、おつまみになる「噴火湾産特大穴子の山椒干し」「猿払産干し貝柱を使ったXO醬」などの瓶詰めも入ります。お正月が待ち遠しくなる内容です。木箱につめたおせちを風呂敷（濃紫）で包み、白い光沢のある段ボール箱に入れてお届けします。
【一の重】
車海老の昆布塩水漬け
黒鮑の柔らか煮・若桃
アブラボウズの山椒と甘味噌焼き
海老のマヨネーズ和え
クラゲのにんにく黒酢和え・すだち
和牛ヒレ肉のチャイナローストビーフ
海老のチリソース
細切りクラゲ麻油和え・すだち
クリームチーズとキャビア
数の子のXO醬漬け
北海道産いくらの老酒漬け
【二の重】
牛肉と陳皮甘辛炒め
北海道産鮭の千層漬け
北海道産わかさぎの甘露煮
奥尻産海胆の塩漬けと蝦夷鮑の柔らか煮
筍と干し海老と搾菜の炒め
大長茄子のジンジャー煮込み
椎茸と筍の湯葉の醤油煮
青ザーサイの香味オイル漬け
身欠きにしんの山椒風味漬け
猿払産ホタテ貝のスモーク
牛筋のピリ辛和え
白菜のマスタード漬け
祝黒豆の香り煮
クルミの飴焚き
山椒の香り小鯛の酢〆
国産豚バラ肉の叉焼
噴火湾産特大穴子の黒酢炒め
若桃の翡翠漬け
北海道産たらこの麻婆醬漬け
【三の重】
フカヒレと紅ズワイ蟹の煮込みスープ麺
特製黒胡椒叉焼
噴火湾産特大穴子の山椒干し
カラスミ
猿払産干し貝柱を使ったXO醬
目利きの一押し
脇屋友詞シェフには、うまいもんドットコムで「２種のフカヒレ煮込み食べくらべセット」をお願いしています。定番の「ヨシキリザメの上海風姿煮込み」に「モウカザメのとろとろ煮込み」を加えていただいた、贅沢にも２種のフカヒレの食べくらべを楽しんでいただく企画です。
しっかりと天日乾燥させたフカヒレの原ビレを仕入れ、店内で下処理からすべての調理を行うのを拝見して、食材に対する真摯な姿勢を学ばせていただきました。
おせちの品書きを見ても、それがよくわかります。脇屋シェフのご出身の北海道産の食材がふんだんに使われています。中国料理の技法と北海道をはじめとする日本の優れた食材の出合いを、このおせちを通して楽しんで頂ければ幸いです。
うまいもん目利き筆頭人 町田成一
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| 店舗 | Wakiya一笑美茶樓 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-731-2-00015 |
| セット内容 | Wakiya一笑美茶樓『特製おせち 料理34品＆フカヒレ麺』4人前 ＜25×29.5×28cm（外箱の外寸、奥行×幅×高さ）＞ |
| 原材料名 | 【一の重】 車海老の昆布塩水漬け 黒鮑の柔らか煮・若桃 アブラボウズの山椒と甘味噌焼き 海老のマヨネーズ和え クラゲのにんにく黒酢和え・すだち 和牛ヒレ肉のチャイナローストビーフ 海老のチリソース 細切りクラゲ麻油和え・すだち クリームチーズとキャビア 数の子のXO醬漬け 北海道産いくらの老酒漬け 【二の重】 牛肉と陳皮甘辛炒め 北海道産鮭の千層漬け 北海道産わかさぎの甘露煮 奥尻産海胆の塩漬けと蝦夷鮑の柔らか煮 筍と干し海老と搾菜の炒め 大長茄子のジンジャー煮込み 椎茸と筍の湯葉の醤油煮 青ザーサイの香味オイル漬け 身欠きにしんの山椒風味漬け 猿払産ホタテ貝のスモーク 牛筋のピリ辛和え 白菜のマスタード漬け 祝黒豆の香り煮 クルミの飴焚き 山椒の香り小鯛の酢〆 国産豚バラ肉の叉焼 噴火湾産特大穴子の黒酢炒め 若桃の翡翠漬け 北海道産たらこの麻婆醬漬け 【三の重】 フカヒレと紅ズワイ蟹の煮込みスープ麺 特製黒胡椒叉焼 噴火湾産特大穴子の山椒干し カラスミ 猿払産干し貝柱を使ったXO醬 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載（2026年1月1日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：10/7 00:00 ～ 12/15 00:00 |
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東京・赤坂の隠れ家のような一軒家レストラン。日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏がオーナーシェフを務める。落ち着いた雰囲気のダイニングや、和のテイスト漂う個室など様々なシーンに対応する。脇屋氏のモットーは「伝統と創作」。中国料理の技を軸に 旬の食材をふんだんに取り入れたコースを提供し、その日本人らしい繊細さと艶やかさを表現した料理は国内外のゲストから高い評価を得ている。
