シニフィアン シニフィエ 志賀勝栄シェフの『パン ド ミとバゲット』パン ド ミ1本（2斤）バゲット1袋（１袋2本入り） ※冷凍

商品説明

志賀勝栄シェフは、日本を代表するブーランジェ（パン職人）です。日本のブーランジェの世界では"パンの神様"と称されるほどで、志賀シェフが切り拓いたパン生地の低温長時間発酵の技は、多くのブーランジェに継承されています。

今回お届けするのは、志賀シェフを代表する２つのパン、「パン ド ミ」と「プチバゲット」です。 どちらも国産とフランス産オーガニックの小麦を使用し、２種類の自家製酵母（レーズン種・ホップ種）によって奥行きある味わいを生み出しています。
「パン ド ミ」は、炊きたての南魚沼産コシヒカリをイメージして作られた、もちもちとした食感が魅力。 18℃前後で15時間かけて発酵させ、外は香ばしく中はしっとりと焼き上げています。 まずは何もつけずに、小麦の甘みをそのままお楽しみください。
「プチバゲット」は、約9℃で15時間発酵させた低温長時間発酵製法による、香ばしくもしっとりとした仕上がり。 外はパリッと、中はもっちり。噛むほどに小麦の旨みが広がります。 チーズやハム、パテなどと合わせても抜群です。

パン ド ミは常温で2時間から2時間30分ほど解凍し、３cm程度の厚さに切り分け、約220℃のオーブントースターで4分を目安に温めます。バゲットは、常温で30分〜1時間ほど解凍し、お好みの厚さに切り分け、約220℃のオーブントースターで2分ほど温めます。どちらも両面にまんべんなく霧吹きをかけて水分を与えますと、より一層美味しくいただけます。