商品説明
青森県下北半島産で釣り上げられた『本マス(サクラマス)』が入荷しました。
脂をしっかりと蓄え身質もしっかりと締まっています。鮭よりもマスの味を好む人が少なくない事も納得です。
※サクラマスを捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。目視でできる限り取り除いていますが、まれに寄生虫が生息している可能性があります。刺身でいただく場合は必ず一度冷凍してからお召し上がりください。
■腹側(皮付き)は豪快に焼きで味わう
身質は繊細。しっかり焼いてもふんわりとした食感の反面、崩れやすくもあります。
皮目から香ばしく焼き上げるかムニエルにするのがおすすめです。フライや焼漬けもお試しください。
■尾側(皮引き)は繊細な風味を味わう
脂乗り抜群ながら軽やかで、雑味のない上品な味わいです。
サーモンピンクの身は食卓を彩ります。カルパッチョやマリネ、鱒寿司でお楽しみいただく場合は、一度冷凍してからお楽しみください。
塩焼きが一番シンプルにその美味しさを楽しむ事ができる調理法です。
凍らせて生で召し上がるルイベに挑戦されるのも良いです。
※必ずお読みください
・サクラマスには、「アニサキス」という寄生虫が付着している可能性があります。
調理する際や召し上がる前に、目視でよく確認してください。
基本的には、塩焼き・照り焼き・ムニエルなど加熱した調理法が最も安全です。
・加熱調理の際は、60℃で1分、または70℃で、中心部まで十分に加熱してください。
・-20℃の環境に24時間以上置くことも有効です。ご家庭用の-18℃に設定されている冷凍庫の場合、最低でも48時間は冷凍してください。その際は、できるだけ薄く切り、ラップで密着させ冷凍し、解凍後も目視でよく確認してください。
※画像はイメージです。
※卸リクエストのご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】をリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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【サクラマスの旬と特徴】
サクラマスは川で一生を過ごすヤマメが海に降りたもので、本マスとも呼ばれます。
川で一生を過ごすヤマメの魚体が20〜30cmほどなのに対し、海に降り、主にオホーツク海で成長するサクラマスは40〜70cmにも成長します。産卵前、北海道や青森県沿岸海域に戻ってくるサクラマスは2〜5月に旬を迎えます。日本に回帰するサケ属の中でもひと際おいしいものとして、高級和食の世界では高く評価されてきました。
2月頃からサクラマス漁が始まり、3月頃に最盛期を迎え5月頃終盤を迎えます。 2月頃のサクラマスは、サイズが大型になるほどの脂質含量(脂の多さ)が多くなり、漁期終盤の5月頃に差し掛かると脂質含有量はサイズの大小による差がなくなります。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03812 |
| セット内容 | 釣り「サクラマス(本マス)鱗、エラ、はらわた取り」青森県下北半島産 原魚で約1kg ※冷蔵 尾坪 |
| 原材料名 | 本マス(青森下北半島) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/13 ~ 2/14 |
| 販売情報 | 販売期間:2/12 00:00 ~ 2/14 00:00 |
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創業年:2004
代表者:川口若菜




